Канал: Claudio Milan, il cuoco di Paese

Rollatina di coniglio in crosta

Rollatina di coniglio in crosta

Rotolo di patate e salmone affumicato in crosta

Rotolo di patate e salmone affumicato in crosta

Rotolo con ricotta e spinaci gratinati al forno

Rotolo con ricotta e spinaci gratinati al forno

Non proprio una ricetta ma un idea per rinfresco

Non proprio una ricetta ma un idea per rinfresco

Crespella dolce con crema di nocciole e frutta secca

Crespella dolce con crema di nocciole e frutta secca

Orecchiette alle 3 farine con salsiccia, pomodorini gialli e rucola

Orecchiette alle 3 farine con salsiccia, pomodorini gialli e rucola

Corona di riso con fonduta di formaggi

Corona di riso con fonduta di formaggi

Pane dei morti (dolce)

Pane dei morti (dolce)

Ravioli ripieni di ricotta pomodorini e salsa al basilico

Ravioli ripieni di ricotta pomodorini e salsa al basilico

Peperoni ripieni di verdure e formaggio

Peperoni ripieni di verdure e formaggio

Non si butta via nulla, rotolo con verdure.

Non si butta via nulla, rotolo con verdure.

Crostata di farina integrale e di riso con pesche.

Crostata di farina integrale e di riso con pesche.

Ratatuia di verdure

Ratatuia di verdure

Tortino di verdure

Tortino di verdure

Pollo agrodolce con peperoni e petali di cipolla

Pollo agrodolce con peperoni e petali di cipolla

Verdure pastellate (per l'inverno)

Verdure pastellate (per l'inverno)

Crema di zucchine

Crema di zucchine

Spaghettini di riso all'orientale

Spaghettini di riso all'orientale

Involtini di riso

Involtini di riso

Spaghetti di zucchina alle vongole

Spaghetti di zucchina alle vongole

Fagottini con ricotta e verdure

Fagottini con ricotta e verdure

Melanzane sfiziose

Melanzane sfiziose

Fagiolini o cornette stufate con uovo e pecorino

Fagiolini o cornette stufate con uovo e pecorino

Panzanella

Panzanella

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Crostata con fichi fioroni

Crostata con fichi fioroni

Insalata di farro e verdure

Insalata di farro e verdure

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Minestrone di verdure fresche

Minestrone di verdure fresche

#Tortelloni con ripieno di #melanzane

#Tortelloni con ripieno di #melanzane

Pizza Margherita sottile classica

Pizza Margherita sottile classica

La meringa e la meringata

La meringa e la meringata

Pasta ripiena "fortunelle", di ricotta e tarassaco

Pasta ripiena "fortunelle", di ricotta e tarassaco

Strascinati con #ragú alla napoletana

Strascinati con #ragú alla napoletana

Bagnetto con prezzemolo e uovo sodo

Bagnetto con prezzemolo e uovo sodo

Arancini di #riso ripieni di ragú piselli e mozzarella

Arancini di #riso ripieni di ragú piselli e mozzarella

#pizza in teglia con verdure

#pizza in teglia con verdure

#Gnocchi tirolesi alla barbabietola rossa con pere, noci e crema di #gorgonzola

#Gnocchi tirolesi alla barbabietola rossa con pere, noci e crema di #gorgonzola

#Lonza arrotolata con ripieno di verdure e #maionese di sugo d'arrosto

#Lonza arrotolata con ripieno di verdure e #maionese di sugo d'arrosto

Penne con #sugo di #melanzana

Penne con #sugo di #melanzana

Rotolo di #verdure #grigliate

Rotolo di #verdure #grigliate

#Polpettone di #tonno freddo

#Polpettone di #tonno freddo

Giovedì gnocchi

Giovedì gnocchi

Il #cioccolato delle uova, come riutilizzarlo

Il #cioccolato delle uova, come riutilizzarlo

Pisarei e faso

Pisarei e faso

Sformato di ricotta e tarassaco con fonduta al parmigiano e cialda di pecorino

Sformato di ricotta e tarassaco con fonduta al parmigiano e cialda di pecorino

Tartelletta con porro, bacon e uovo di quaglia in camicia.

Tartelletta con porro, bacon e uovo di quaglia in camicia.

Salame di cioccolato

Salame di cioccolato

Pollo al curry

Pollo al curry

Riso pilaf

Riso pilaf

Code di gambero in pasta sfoglia

Code di gambero in pasta sfoglia

Sugo o fondo di carne

Sugo o fondo di carne

Polenta con funghi chiodini e lonza

Polenta con funghi chiodini e lonza

Fondo di gamberi

Fondo di gamberi

Torta di carote e mandorle

Torta di carote e mandorle

Fettuccine con acciughe e limone

Fettuccine con acciughe e limone

Merluzzo alla Livornese con patate al naturale

Merluzzo alla Livornese con patate al naturale

Chiacchiere o bugie

Chiacchiere o bugie

Frittelle di carnevale "marubin"

Frittelle di carnevale "marubin"

Gnocchi di zucca a modo mio

Gnocchi di zucca a modo mio

Fagioli all'uccelletto

Fagioli all'uccelletto

Risotto con tartare di gamberi al profumo di limone

Risotto con tartare di gamberi al profumo di limone

Involtini di verza ripieni di carne "capunet"

Involtini di verza ripieni di carne "capunet"

Orecchiette con calamari e broccoli

Orecchiette con calamari e broccoli

Salamelle stufate con funghi e polenta

Salamelle stufate con funghi e polenta

Auguri

Auguri

Tutti ci possono riuscire a fare il "coniglio ripieno"

Tutti ci possono riuscire a fare il "coniglio ripieno"

Tartelletta salata con insalata tartara e tris di pesce

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Bignè al formaggio

Bignè al formaggio

Biscotti speziati delle feste di Natale

Biscotti speziati delle feste di Natale

Ossobuco con piselli

Ossobuco con piselli

Trucioli di pasta sfoglia alle melanzane

Trucioli di pasta sfoglia alle melanzane

Pallotte cacio e ova

Pallotte cacio e ova

Biscotti con uvetta, gocce di cioccolato e granella di nocciole.

Biscotti con uvetta, gocce di cioccolato e granella di nocciole.

Paté di fegato

Paté di fegato

Confettura di zucca al profumo di limone

Confettura di zucca al profumo di limone

Piccoli, impanati e fritti. Peperoni ripieni di formaggio.

Piccoli, impanati e fritti. Peperoni ripieni di formaggio.

Insalata di surimi con finocchi e arancia

Insalata di surimi con finocchi e arancia

Tiramisù

Tiramisù

Spuma di prosciutto

Spuma di prosciutto

Crespella di grano saraceno

Crespella di grano saraceno

Ultimi ma buoni, peperoni ripieni

Ultimi ma buoni, peperoni ripieni

Stinco di maiale stufato con lasagnetta di verdure

Stinco di maiale stufato con lasagnetta di verdure

Zuppa con ceci e cotenne (piatto della tradizione)

Zuppa con ceci e cotenne (piatto della tradizione)

Crespelle alla genovese

Crespelle alla genovese

Idee per un rinfresco

Idee per un rinfresco

Tagliatelle di farina di castagne con funghi misti

Tagliatelle di farina di castagne con funghi misti

Brioche o cornetti ripieni di cipolla e pecorino

Brioche o cornetti ripieni di cipolla e pecorino

Salsa al basilico

Salsa al basilico

Confettura di pomodori verdi

Confettura di pomodori verdi

Zuppa di pesce veloce

Zuppa di pesce veloce

Gnocchetti Tirolesi con zucchine e speck

Gnocchetti Tirolesi con zucchine e speck

Paccheri ai quattro sapori

Paccheri ai quattro sapori

Involtini di melanzana

Involtini di melanzana

Pomodori ripeni

Pomodori ripeni

Focaccia farcita

Focaccia farcita

Cheesecake al gorgonzola e confettura di fichi

Cheesecake al gorgonzola e confettura di fichi

La mia parmigiana Strana

La mia parmigiana Strana

Spaghetti di zucchine con pomodorini gialli e pecorino

Spaghetti di zucchine con pomodorini gialli e pecorino

Cus-Cus terra e mare

Cus-Cus terra e mare

Tartare di manzo

Tartare di manzo

Mousse di frutta in coppetta

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Apericena per Amatori Calcio Cassolnovo

Apericena per Amatori Calcio Cassolnovo

Insalata di fagioli, patate, pomodori, cetriolini e mais.

Insalata di fagioli, patate, pomodori, cetriolini e mais.

Timballo di maccheroni e melanzane

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Cordon bleu

Cordon bleu

Lumache scappate, ovvero ventrigli di pollo in umido.

Lumache scappate, ovvero ventrigli di pollo in umido.

La mia lonza tonnata

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Pasta con melanzane e sarde

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Penne con ragù di salsiccia e rucola

Penne con ragù di salsiccia e rucola

Involtini di zucchina, bacon e provola.

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Uova sode e salmone in gelatina, come finale frutta in gelatina

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Risotto ai 3 peperoni e brie

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Il mio ragú di carne

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Costata di reale alla griglia

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Tacchino e prosciutto in gelatina

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Tagliatelle alle ortiche con funghi misti

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Frittata arrotolata farcita

Frittata arrotolata farcita

Spiedino di verdure al forno

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Pasta con zucchine e curcuma

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Confettura di fragole

Confettura di fragole

Tortino di patate (rousti)

Tortino di patate (rousti)

Asparagi con uovo all'occhio di bue e grana

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Risotto con luganega e funghi porcini.

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Marmellata di limoni

Marmellata di limoni

Orecchiette con broccoli, acciughe e peperoncino.

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Crostata di farina integrale con confettura di albicocca e gocce di cioccolato

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Tagliata di manzo su letto di rucola e crema di Gorgonzola

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Risotto con le rane

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Salsa o bagnetto ai peperoni

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Tartellette miste base crostata

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Il carpione

Il carpione

Insalata di pollo e verdure all'aceto

Insalata di pollo e verdure all'aceto

Zuppa di cipolle, patate e menta

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Patate ripene al sugo

Patate ripene al sugo

Melanzane ripiene di melanzane e.....

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Torta con farina di riso, mele e confettura di fichi

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Tortelloni con ripieno di zucca e gorgonzola, conditi con salsa di noci.

Tortelloni con ripieno di zucca e gorgonzola, conditi con salsa di noci.

Tecniche di cucina: crema pasticcera al limone

Tecniche di cucina: crema pasticcera al limone

Cosce di pollo ripiene di salsiccia, con patate e cipolle al forno.

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La pasta di semola di grano duro

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Cappello da prete brasato al Massimago con polenta

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La besciamella e la. salsa mornay

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Tris di cereali risottati con funghi, mirtilli e Casera

Tris di cereali risottati con funghi, mirtilli e Casera

Le mie Chiacchere vegane

Le mie Chiacchere vegane

I miei, gnocchi di zucca al sacchetto

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Porzionare il pollo

Porzionare il pollo

Penne alla puttanesca

Penne alla puttanesca

Il bollito misto di casa mia

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La Pate à choux o pasta per choux

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Crespella con verdure e formaggio

Crespella con verdure e formaggio

La pasta sfoglia

La pasta sfoglia

Filetto di branzino in crosta di patate

Filetto di branzino in crosta di patate

Risotto con porro e taleggio

Risotto con porro e taleggio

La pasta all'uovo

La pasta all'uovo

Confettura di cipolle rosse

Confettura di cipolle rosse

Bottaggio o Caseula o Ragò

Bottaggio o Caseula o Ragò

La crespella.

La crespella.

La mia fantasia di crostatine

La mia fantasia di crostatine

Antipasto rosso con tonno

Antipasto rosso con tonno

pisarei e faso ( la mia prima video ricetta, e si vede)

pisarei e faso ( la mia prima video ricetta, e si vede)

Risotto con zucca, gorgonzola e noci

Risotto con zucca, gorgonzola e noci

Stinco di maiale con cavolo rosso

Stinco di maiale con cavolo rosso

Giardiniera agrodolce

Giardiniera agrodolce

Crema di broccolo romanesco e zucca

Crema di broccolo romanesco e zucca

Insalata russa

Insalata russa

Pesce misto al cartoccio

Pesce misto al cartoccio

Medaglioni con zucca e salmone affumicato

Medaglioni con zucca e salmone affumicato

Biscotti di Natale.

Biscotti di Natale.

Cannoncini salati

Cannoncini salati

La mia polenta concia della solidarietà

La mia polenta concia della solidarietà

Salatini del riciclo

Salatini del riciclo

Polpettone Natalizio

Polpettone Natalizio

Filetto di maiale in crosta @claudiomilan4903

Filetto di maiale in crosta @claudiomilan4903

Quadrucci delle feste

Quadrucci delle feste

LA TRIPPA DI MAMMA RITA

LA TRIPPA DI MAMMA RITA

Ossobuco alla milanese

Ossobuco alla milanese

Fagioli e salsiccia

Fagioli e salsiccia

Crostata di mele e marmellata di Calamondino

Crostata di mele e marmellata di Calamondino

Marmellata di Calamondino

Marmellata di Calamondino

Cappellacci con patate e rucola

Cappellacci con patate e rucola