[ Ссылка ]
مجبوس فقع (كمأة) Truffles Machboos
[ Ссылка ]
مموش ربيان (طبق كويتي) Kuwaiti Mumawash
[ Ссылка ]
صب القفشة (طبق حلو كويتي) Sub Algafsha (Kuwaiti Dessert)
Credits:
Music: Relaxing Ballad
Site: [ Ссылка ]
License: [ Ссылка ]
Source: Inshot iOS App
Kuwaiti Lamb Machboos
مجبوس لحم كويتي
ملاحظة هناك خطأ في كتابة إسم مكون الحشو في الفيديو فهو (حمص مجروش و مسلوق) و ليس (عدس أصفر مسلوق) كما هو مكتوب
المقادير:
١ كجم لحم غنم مغسول
٢ كوب أرز بسمتي مغسول و منقوع
بصلة واحدة مقطعة إلى ٤ قطع لسلق اللحم
بصلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة للحشو
١/٤ كوب حمص مجروش مسلوق للحشو
بهارات صحيحة
(عود قرفة،جوزة الطيب،ورق غار،يانسون نجمي،قرنفل،هيل)
زنجبيل مقطع
٣ فصوص ثوم
زعفران حر منقوع في ماء ساخن
ملعقة كبيرة ماء ورد
١/٤ كوب زيت ذرة
ملعقة صغيرة سمنه للحشو
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة قرفة للحشو
١/٢ ملعقة صغيرة ليمون أسود مجفف للحشو
١/٢ ملعقة صغيرة هيل مطحون للحشو
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود للحشو
التحضير:
وضع الزيت و البهارات الصحيحة في القدر
إضافة اللحم و تحميره في الزيت المنكه بالبهارات
إضافة البصل و الثوم و الزنجبيل
غمر اللحم بالماء الساخن
إزالة الريم الناتج عن اللحم مع تكرار العملية إذا تطلب الأمر أثناء عملية سلق اللحم
ترك اللحم على نار متوسطة إلى هادئة لمدة ٩٠-١٢٠ دقيقة حتى ينضج
رفع اللحم عند النضج و وضعة في صينية فرن أو طبق بايروكس
مع رشه بالقليل من ماء الزعفران السابق تحضيرة و الملح و دهنه بالقليل من السمن ثم إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى نصل إلى اللون المرغوب
في هذه الأثناء نقوم بتصفية ماء اللحم
نضيف الملح و نتركه حتى يغلي
نقوم بإضافة الأرز إلى الماء و حين يغلي نقوم بتهدئة الحرارة مع رش جزء من سطح الأرز بما تبقى من ماء الزعفران و تركه حتى ينضج على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة
إضافة الحشو إلى النصف الثاني من سطح الأرز و تركه لمدة ١٠ دقائق
و أخيراً نقوم بسكب الأرز و الحشو و اللحم في طبق التقديم
الحشو:
إضافة البصل المقطع إلى مقلاة ساخنة دون أي مواد دهنية
توزيع قطرات من الماء بشكل تدريجي مع التحريك حتى نصل إلى درجة كرملة البصل المطلوبة ثم نقوم بإضافة الحمص المجروش المسلوق مع ملعقة سمنة و البهارات
#machboos #kuwaiti #delicious
