Gemüsebrühe von Abschnitten kochen - auch Reste gut verwerten

Gemüseschalen und Abschnitte sind kein Abfall.
In ihnen stecken viele Vitamine und Nährstoffe, die man durch kochen lösen und verwerten kann.

Der Aufwand ist überschaubar, aber das Ergebnis ist vorzüglich
und ist viel besser als Fertig-Pulver.
Ich habe auch Instant-Brühen in der Speisekammer, aber nur für Notfälle.

Die Zutaten:

Gemüseabschnitte
Zwiebeln
Wasser
Salz
Pfefferkörner
Nelken
Lorbeerblätter


So wird es gemacht:

Gemüseabschnitte und Schalen, Stengel und Stiele kann man ein paar Tage sammeln und kalt stellen. Sobald die Menge ausreicht
in einen Topf geben, Gewürze und Salz dazu, Wasser auffüllen bis das Gemüse gerade bedeckt ist. Einige Zwiebeln mit Schale halbieren in einer Pfanne anrösten und ab in die Brühe damit.

Jetzt mindestens 1 Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Danach noch mal 1 Stunde ohne Deckel köcheln und so die Brühe reduzieren.

Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und durch ein Sieb passieren. Die Brühe ist gut gekühlt viele Tage haltbar.

Wenn sie nicht sofort verwendet wird - einfach einkochen.

Schaut mal beim nächsten Einkaufen nach. Es gibt fertige Brühen und Fonds in kleinen Gläsern zu kaufen die sind richtig teuer.

ICH HABE MEINEN GUTEN GEMÜSEFOND FÜR WENIG GELD SELBST GEMACHT !

Das solltet ihr auch mal ausprobieren und mir davon berichten.

Link zum Sauerkraut:
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Mein Name ist Mike und meine erlernten Berufe sind Koch, Bäcker und Fleischer. Ich liebe es zu kochen, zu backen und Wurst und Schinken zu machen. In meinen Videos zeige ich genau wie es geht. Die vielen Anleitungen, Tipps und Tricks dich ich gebe soll dir das Nachmachen erleichtern.

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