#JackTraditionaRecipes #Ricette #CucinaDiCarnevale
La “scarpella” è il piatto tipico di carnevale preparato nelle case di Solopaca. Siamo nel cuore del Sannio, nel comune più visitato della Campania. Una pasta messa in forno, condita con i prodotti tipici della dispensa contadina di queste zone: salsiccia secca, formaggio vaccino fresco, formaggio stagionato grattugiato, uova sbattute ed olio extravergine di oliva. Un piatto di cui non si conosce l’origine e nemmeno l’etimologia.
La particolarità sta nel fatto che di casa in casa variano le proporzioni degli ingredienti, i formati della pasta utilizzata ed alcune volte anche le modalità di cottura. Proprio queste micro-differenze di preparazione attestano che ci troviamo di fronte ad un piatto veramente tipico.

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