Como hacer una paella de arroz negro paso a paso exquisita. Un arroz con calamares y gambas, la tinta del calamar, típico del mediterráneo (Alicante, Castellón, Valencia, Murcia, Tarragona). Se puede sustituir los calamares por sepia, chipriotes o chocos y las gambas por langostinos o carabineros
Ingredientes para 6 personas
600 gr. de arroz bomba
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cebolla
1-2 Pimientos rojos asados (o de piquillo)
1 kg de calamares limpios, reservando la tinta (se puede usar 2 sobres de tinta)
500 gr. de gambas
Salmorreta suave (2 tomates,. ñora, pimienta molida y ajo)
1 vasito de vino tinto
la tinta del calamar o 2 sobres de tinta (que venden en pescaderias)
1 cucharadita de pimentón agridulce de la Vera.
1,8 litros de caldo de pescado, pescado de roca y cangrejo (morralla) y fumet de cabezas de gambas flameado al whisky.
Sal
La receta paso a paso en el video.
Espero que os guste.
Arroz negro con calamares y gambas en Paella | Receta ganadora
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