Przepis na przepyszne #pączki na Walentynki i Tłusty Czwartek
Składniki na ok. 30 szt. pączków o wadze ok.45 g:
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 200 ml ciepłego mleka
- 40 g drożdży
- 4 łyżki cukru
- 1 op. cukru waniliowego
- 50 g roztopionego masła
- 2 łyżki rumu lub 1 łyżka spirytusu
- skórka otarta z cytryny
- 2 jajka
- szczypta soli
- ok. 80 g marmolady
- olej do smażenia ok. 1 litra
lukier:
- 150 g cukru pudru
- sok z 1 cytryny
dodatkowo:
- kolorowa posypka
Sposób wykonania:
• cytrynę szoruję i zalewam wrzącą wodą, zostawiam w wodzie na kilka minut
• do wysokiego kubka rozkruszam drożdże, zalewam ciepłym mlekiem, mieszam do rozpuszczenia, dodaję 1 łyżkę cukru i tyle mąki aby rozczyn miał gęstość dobrej śmietany
• jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubijam na puszystą pianę do rozpuszczenia cukru
• do dużej miski przesiewam mąkę dodaję rozczyn, masę z jajek, rum, roztopione masło, sól i otartą skórkę z cytryny, wyrabiam ciasto najpierw łyżką, potem ręcznie
• dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, gładkie, jeśli jest zbyt twarde dodaję cieple mleko, powinno mieć luźną konsystencję ale nie może się kleić
• gotowe ciasto nakrywam serwetką i zostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, ok. 30 min. ciasto powinno podwoić swoją objętość
• po wyrośnięciu wyjmuję ciasto na wysypaną mąką stolnicę, krótko zagniatam i rozwałkowuję ciasto na grubość ok. 0,5 cm, wykrawam kółka, na środek kładę pół łyżeczki marmolady przykrywam drugim kółkiem dociskam lekko rozciągam i wycinam jeszcze raz
• na serduszka ciasto rozwałkowuję na grubość ok. 1 cm, wycinam serduszka
• na dużą tacę kładę czystą kuchenną ściereczkę obsypuję lekko mąką układam na niej pączki, lekko posypuję mąką i nakrywam drugą ściereczką, zostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 - 40 min. pączki muszą wyraźnie urosnąć
• na głęboką patelnię wlewem olej, rozgrzewam do temp. 175 st. C , temperaturę oleju można sprawdzić wrzucając kawałek ciasta, jeśli od razu zacznie się rumienić znaczy, że olej ma właściwą temperaturę
• pączki kładę na rozgrzany tłuszcz wypukłą stroną na spód, smażę na rumiano z obu stron, wykładam na papierowy ręcznik aby odsączyć z tłuszczu
• cukier puder ucieram z sokiem z cytryny na gładko, lukier powinien być płynny ale niezbyt rzadki
• pączki za pomocą pędzelka maluję lukrem, część posypuję kolorową posypką
• polukrowane pączki zostawiam do zastygnięcia

свернуть