「今次想跟大家分享一個近期很喜歡的食譜，傳統上很多人都覺得雞一定要整隻來煮才好吃。但不論是烚、燒、還是蒸，我都會盡量半隻去做。只要你跟着我的做法，這糟鹵烤雞烤出來的效果，擔保吃到你舔舔脷。」名廚Ricky笑說。
這食譜的材料只需要三黃雞、糟鹵、花雕酒及砂糖。雖然材料簡單，但要做得好吃，重點在於劏雞的秘訣。「我要說的不是做法，而是累積了數十年經驗的心法。亅他自信地說。
看他手起刀落，三兩下手勢便把雞劏開一半，跟着用調較好的醬汁將它醃製，最後以攝氏180度把雞焗13分鐘，便大功告成。新鮮出爐的烤雞，色澤金黃，香氣樸鼻而來，入口皮脆肉嫩，好吃得升天。
#糟鹵烤雞 #烤雞#香港名廚 #名廚 #張錦祥#OrenjiProduction #HKfood #HKchef #RickyCheung#Ricky

свернуть