Ну что, пополним вашу кулинарную книгу новыми рецептами? Сегодня пройдемся по испанской классике – закускам пинчос и тапас. А руководить процессом будет мастер своего дела – шеф-повар ресторана Barceloneta и бренд-шеф ресторанов London, Sea bus, «Япона Мама», Benedict, «Сочи» Алексей Павлов.

Удачи и вкусного вечера!

Осьминог по-галисийски
Ингредиенты:
Осьминог – 1 шт.
Мини-картофель – 100 г
Розмарин – по вкусу
Лимон – по вкусу
Хлеб – 1 шт.
Копченая паприка – 2 г
Оливковое масло – по вкусу
Картофель отварить в воде с солью, розмарином и лимоном. Осьминога помять и несколько раз окунуть в кипящую подсоленную воду. После чего отваривать на медленном огне 40 минут.
Осьминога и картофель нарезать и поочередно нанизать на шпажку. Обжарить на растительном масле по 30 секунд с каждой стороны. Посолить и поперчить.
Хлеб обжарить на сковороде с двух сторон и выложить на него шпажки. Сверху посыпать копченой паприкой и полить оливковым маслом.

Эскаливада
Ингредиенты:
Болгарский перец – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Мед – 10 г
Горчица – 10 г
Оливковое масло – по вкусу
Лимонный сок – по вкусу
Творожный сыр – 10 г
Салат – 1 шт.
Перец, лук, кабачок и баклажан обернуть в фольгу и проколоть зубочисткой. Запечь при 220 °С до готовности. Достать из духовки и остудить, не вынимая из фольги. Нарезать запеченные овощи и заправить соусом из меда, горчицы, оливкового масла и лимонного сока. На тост выложить творожный сыр, лист салата и печеные овощи.

Тапас из говядины
Ингредиенты:
Говяжья вырезка – 100 г
Кимчи – 20 г
Оливковое масло – по вкусу
Оливки – 10 г
Каперсы – 10 г
Вяленые томаты – 10 г
Корнишоны – 10 г
Хлеб – 1 шт.
Пармезан – 10 г
Говядину нарезать мелким кубиком. Приправить соусом из кимчи и оливкового масла.
Мелко нарезать оливки, каперсы, вяленые томаты и маринованный корнишон, добавить к мясу. Посолить.
Обжарить хлеб и выложить на него тартар. Сверху украсить пармезаном.

Тапас с лососем и творожным сыром
Ингредиенты:
Копченый лосось – 100 г
Вяленые томаты – 20 г
Моцарелла – 30 г
Тосты – 1 шт.
Творожный сыр – 20 г
Салат – 1 шт.
Копченая паприка – 2 г
Лосось и вяленые томаты мелко нарезать. Моцареллу нарезать кружочками.
Тост смазать творожным сыром, сверху выложить листья салата, затем лосося, вяленые томаты и моцареллу. Прижечь блюдо горелкой. Посыпать сверху копченой паприкой.

Тапас с сыровяленым мясом и оливками
Ингредиенты:
Помидор черри – 1 шт.
Сыровяленое мясо – 50 г
Оливки – 20 г
Моцарелла – 30 г
Нанизать на шпажку помидоры черри, моцареллу, сыровяленое мясо и оливку. Повторить еще раз, но без помидора.

*Пинчос с креветкой и сыром дорблю*
Ингредиенты:
Креветки – 50 г
Яйца – 1 шт.
Соус айоли – 10 г
Хлеб – 1 шт.
Копченая паприка – 2 г
Креветки отварить и мелко нарезать. Добавить желток. Приправить соусом айоли. Перемешать.
Выложить полученную смесь на обжаренный хлеб. Сверху натереть белок и присыпать копченой паприкой.

Расписание прямых эфиров ждет вас по ссылке: [ Ссылка ].
#metrocc #рецептыонлайн #готовимдома #испания #закуски #пинчос #тапас

свернуть