El calentado es un desayuno típico en muchas regiones de Colombia, en especial en Antioquía. El calentado, es una mezcla de granos (generalmente fríjoles, lentejas o garbanzos) con arroz, que han quedado del día anterior, se acompañan con huevos fritos y chocolate.
El calentado de fríjoles con arroz es el más común de los calentados, incluso lo venden en restaurantes, aunque allí se supone que se hace con comida fresca. Este calentado típico de Fríjoles con arroz lo sirven al estilo bandeja paisa, acompañado también de arepa de peto, tajadas fritas de plátano maduro, chicharrón y carne molida.
Calentado Colombiano de Fríjoles con Arroz para uno:
Ingredientes:
Fríjoles cocinados del día anterior
Arroz cocido del día anterior
Dos huevos
Media cucharadita de aceite de canola
Preparación:
Revolvemos los fríjoles con el arroz, revolvemos bien y calentamos a fuego bajo.
Freimos lo dos huevos al tiempo, cuidadndo que no se rompan las yemas.
Las yemas deben quedar blandas, la clara bien cocida y el borde crocante y dorado.
Servimos el calentado y encima los dos huevos fritos.
Tradicionalmente el calentado se acompaña con chocolate, café o tinto negro.

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