NOTE
ini pesanan untuk paket nasi uduk isian standard, dengan kemasan box ukuran 20x20cm

BAHAM BAHAN

NASI UDUK
4,5 kg beras (pilih yg long grain atau tekstur nya panjang2 )
4,5 lt santan masbre pakai 2 butir kelapa ukuran besar (diambil perasan pertama dan kedua, total nya 4,5lt)
10 lbr daun salam
10 lbr daun jeruk
50 gr Laos digeprek
50 gr jahe digeprek
5 batang serai digeprek
4 sdm garam
2 sachet Masako ayam (bisa skip klo ngga mau)

SAMBAL GORENG ATI KENTANG

untuk 50porsi
3kg kentang
1kg ati ampela ayam
Bumbu Halus :
300 gr cabe merah keriting
50 gr cabe rawit
100 gr bawang merah
75 gr bawang putih
50 gr kemiri sangrai

7 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
20 gr jahe digeprek
150 ml minyak goreng untuk menumis bumbu halus

2 sdm gula Jawa
1 sdm garam
1 sdm kaldu ayam
2 sdm saus tiram (boleh skip)
600 ml santan (masbre pakai 2 sachet santan instan ukuran kecil+air )


BIHUN GORENG
2 pack bihun jagung
(Rendam di air panas sampai mengembang, setelah itu tiriskan sampai air habis)
7 sdm kecap manis (dicampurkan ke bihun yg udah mengembang)

Bumbu Halus
20 bwg merah
10 bwg putih
7 kemiri sangrai
2 sdm lada butiran

2 sdm saus tiram
2 sdm minyak ikan
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap Inggris
1 sachet kaldu ayam

100ml minyak untuk menumis bumbu halus

AYAM UNGKEP

NOTE !!! PENTING
jadi disini ayam diungkep dengan api sedang sekitar 1jam, sampai semua lemak keluar, dan ayam terendam semua, boleh diaduk sesekali, jgn terlalu sering diaduk nanti malah ancur)
nah, kalo udah 45menit dan rasa udah pas, matikan api dan diamkan di dalam wajan selama kurang lebih 1jam lagi (posisi api udah mati ya!!)👍👍

9 kg ayam (1kg dipotong jadi 6) bersihkan dg air mengalir sampai benar2 bersih ya

bumbu halus
20 bwg merah
15 bwg putih
10 kemiri sangrai
50 gr kunyit (masbre pakai empu kunyit ) atau bisa diganti dengan kunyit bubuk 3 sachet
3 sdm ketumbar sangrai
2 sdm lada butiran

10 sdm garam
1 sdm gula pasir
3 sachet kaldu ayam
(Jangan lupa cek rasa) tambahkan bumbu bila dirasa kurang

1lt minyak goreng secukupnya utk menggoreng

TAHU TEMPE GORENG
60 biji tahu
3 papan tempe (potong2 kotak )

Bumbu Halus
6 bwg putih
2 ketumbar sangrai
6 kemiri sangrai
Garam + kaldu bubuk
(Sesuaikan rasa ya), biasanya dibuat agak asin sedikit, supaya sehabis digoreng rasanya terasa

1lt Minyak goreng utk menggoreng

ESTIMASI HARGA JUAL

NASI UDUK
Beras 4,5 kg (55.000)
2 butir kelapa ukuran besar (20.000)
Bahan lain (7000)

SAMBAL GORENG ATI
3kg kentang (40.000)
1kg ati ampela ayam (25.000)
Bahan lain (40.000)

BIHUN GORENG
2 pack bihun jagung merk padamu (12.000)
Bahan lain (28.000)

AYAM UNGKEP
9kg ayam ( 300.000)
Bahan lain (35.000)

TAHU TEMPE GORENG
Tahu (18.000)
Tempe (15.000)
Bumbu lain dan minyak (20.000)

Krupuk (25.000)
minyak (17.000)

Gas (30.000)

Bahan dan Gas = 687.000
+ 10% untuk transport dan tenaga (68.700)
jadi total 687.000+68.700 = 755.700

biasanya keuntungan jasa catering pemula berkisar antara 30-50%

misal kita ambil untung 40%
jadi 755.700 +40% = 1.057.980
dibagi 50porsi
jadi 1.057.980 : 50porsi = 21.159 (dibulatkan menjadi 21.000)

packaging (kardus, mika, sendok, plastik OPP utk pembungkus dan brambang goreng serta daun) = 3000

jadi harga jualnya 21.000+3000 = 24.000

note:
harga semua kembali ke kalian sebagai penjual
tapi misal kalian ingin ikut perhitungan di atas tinggal disesuaikan saja dengan harga bahan dasarnya di daerah kalian ya

happy cooking
happy selling
happy U

salam masbrewok
#idejualan
#nasibox
#nasiuduk
#paketjualannasiuduk
#dapurmasbrewok
#ryankitchenjw
#menucatering
#idemenunasibox

свернуть