Рецепт Как Приготовить Ганаш на белом шоколаде для выравнивания торта

В этом видео я покажу вам, как приготовить ГАНАШ на белом шоколаде для ВЫРАВНИВАНИЯ тортов. Способ очень простой.

Ганаш на белом шоколаде для покрытия (для торта 16 см)

Ингредиенты
• Белый шоколад - 400 гр
• Глюкозный сироп - 46 гр
• Сливки 33%- 140 гр
• Сливочное масло комнатной температуры 82,5% - 180 гр
• диоксид титана

Сливочное масло нужно достать из холодильника за 20-30 минут, зависит от температуры вашего помещения, оно не должно быть холодным, но при этом должно оставаться пластичным, не слишком мягким.
Белый шоколад нужно использовать исключительно с содержанием какао масла от 33%,
иначе ваш ганаш не будет стабильным. Рекомендуем шоколад Velvet от Callebau

Приготовление
1. Сливки и глюкозный сироп подогреваем в сотейнике
до тёплого состояния.
2. Растапливаем шоколад импульсами по 15-20 секунд
в микроволновке или на водяной бане.
3. Выливаем сливки и глюкозный сироп к шоколаду и тщательно
объединяет массу до однородности, переливаем её в стакан
для блендера.
4. Добавляем диоксид и пробиваем массу блендером. Остужаем
массу до 40 градусов, обратите внимание, если вы добавите
масло в более теплую массу, то оно расслоится и ганаш не будет
однородным.
5. Добавляем масло комнатной
температуры в три этапа и каждый
раз пробиваем массу блендером.
6. Оставляем ганаш при комнатной
температуре на 7-8 часов
для стабилизации.
7. После этого выравниваем торт
по технике из видео.

Thanks for watching!
Please subscribe to my channel: [ Ссылка ]
Like and write a comment under this video. It makes me happy and inspires me to create new videos!

Please don’t strike with copyrights to my channel, if you want me to delete this video send me email: urikkk@yandex.ru

*All Variations in this Video are created by me (Big Food Channel)

All my video features materials protected by the Fair Use guidelines of Section 107 of Copyright Act. When creating such videos I use free images and free to use green screen videos with other different video parts, edit them with Adobe Premiere Pro for creation new kind of sound and visual variations and effects. It takes about 4 hours to create these videos so that my viewers can feel the difference between the original video and the video I created.

❗️ The audio and video sources in this video were created in such a way that the viewer hears and sees the new UNIQUE content.

#рецепты #ганаш #десерт

свернуть