Buongiorno e ben ritrovati.
Con l'arrivo delle belle giornate viene voglia di organizzare aperitivi e feste all'aperto. Ho pensato di preparare una video-raccolta di diverse preparazioni che potrebbero tornarvi utili in occasione di un buffet o un aperitivo.
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#aperitivo #buffet #canapes
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🥣INGREDIENTI
📌TARTINE DA BUFFET ( PER 25-30 tartine miste) :
Salsa al basilico: 120 g di patate lesse, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pinoli, sale, olio
Salsa broccoli e tonno: 100 g di broccoli lessi, 80 g di tonno sott'olio, qualche cappero
Mousse al prosciutto cotto: 100 g di formaggio spalmabile, 80 g di prosciutto cotto
Salsa alle noci: 100g di ricotta, 50 g di noci, sale, poca acqua
Crostini, panini e voulevant come basi
📌PIZZETTE DA BUFFET CON LIEVITAZIONE ISTANTANEA: (per circa 18-20 pizzette):, 250 g farina 0, 130 ml di acqua tiepida, 8 g di lievito istantaneo per impasti salati, 2 cucchiai d'olio extravergine, 10 g sale
Per farcire: 100 g di passata di pomodoro, 100 g mozzarella, 1 patata, 80 g salsiccia, sale, pepe, olio, 1/2 cucchiaino di zucchero
📌INVOLTINI FRESCHI DI MELANZANE: ( per 10-12 involtini): una melanzana media, 200 g di formaggio spalmabile, 5 pomodori secchi, basilico, olio extravergine, sale
📌GIRELLE DI PASTA SFOGLIA: ( circa 15 pz) 1 rotolo di pasta sfoglia, 150 g di ricotta ( ovina o vaccina),100 g di arrosto di pollo o tacchino ( in alternativa prosciutto cotto),7-8 pomodorini, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte, sale, pepe, timo
📌CROSTATA DI POMODORI E STRACCHINO :. 300 g farina 00, 120 ml di acqua frizzante, 4 cucchiai d’olio ,2 pomodori costoluti, 10 ciliegini ,300 g stracchino, sale, olio, pepe, origano
📌POMODORI ALLA GRECA: 4 pomodori ramati, 150 g di feta, 1 cetriolo, 40 g di olive nere, origano, sale, olio extravergine
📌POLPETTE DI RICOTTA E TONNO: 250 g di ricotta ben sgocciolata, 160 g di tonno sgocciolato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di capperi tritati, 2 cucchiai di olive nere tritate, 2 uova, 100 g pangrattato + una ciotolina, poca farina, olio per friggere
📌INVOLTINI DI FESA: 8 fette di fesa di tacchino, 200 g di ricotta ben asciutta o formaggio spalmabile, 8 pezzi di pomodorini secchi sott’olio, un ciuffetto di rucola
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🥣INGREDIENTS
📌BUFFET CANAPES (FOR 25-30 mixed canapes):
Basil sauce: 120 g of boiled potatoes, 10 basil leaves, a spoonful of pine nuts, salt, oil
Broccoli and tuna sauce: 100 g of boiled broccoli, 80 g of tuna in oil, a few capers
Cooked ham mousse: 100 g of spreadable cheese, 80 g of cooked ham
Walnut sauce: 100g of ricotta, 50g of walnuts, salt, a little water
Crostini, sandwiches and voulevant as bases
📌BUFFET PIZZAS WITH INSTANT LEAVING: (for approximately 18-20 pizzas): 250 g 0 flour, 130 ml of warm water, 8 g of instant yeast for savory dough, 2 tablespoons of extra virgin olive oil, 10 g of salt
For the filling: 100 g of tomato puree, 100 g mozzarella, 1 potato, 80 g sausage, salt, pepper, oil, 1/2 teaspoon of sugar
📌FRESH EGGPLANT ROLLERS: (for 10-12 rolls): one medium aubergine, 200 g of spreadable cheese, 5 dried tomatoes, basil, extra virgin olive oil, salt
📌PUFF PASTRY Swirls: (about 15 pieces) 1 roll of puff pastry, 150 g of ricotta (sheep's or cow's milk), 100 g of roast chicken or turkey (alternatively cooked ham), 7-8 cherry tomatoes, 1 egg yolk, 1 tablespoon milk, salt, pepper, thyme
📌TOMATO AND STRACCHINO TART:. 300 g 00 flour, 120 ml of sparkling water, 4 tablespoons of oil, 2 ribbed tomatoes, 10 cherry tomatoes, 300 g stracchino, salt, oil, pepper, oregano
📌GREEK-STYLE TOMATOES: 4 copper tomatoes, 150 g of feta, 1 cucumber, 40 g of black olives, oregano, salt, extra virgin olive oil
📌RICOTTA AND TUNA MEATBALLS: 250 g of well-drained ricotta, 160 g of drained tuna, 1 tablespoon of chopped parsley, a tablespoon of chopped capers, 2 tablespoons of chopped black olives, 2 eggs, 100 g breadcrumbs + a small bowl, a little flour, oil for frying
📌 FESA ROLLS: 8 slices of turkey breast, 200 g of very dry ricotta or spreadable cheese, 8 pieces of dried cherry tomatoes in oil, a sprig of rocket
