Fermentarea mierii ramane un proces necunoscut in mare parte, astfel incat despre el nu putem face afirmatii sigure, ci putem avea doar pareri generale, care totusi ne ofera informatii utile, ca sa intelegem, chiar si la modul general, cum se produce fermentarea, din ce cauze si cum putem evita aparitia fenomenului si daca a aparut, ce putem face cu mierea.
