Le diabète, les maladies cardiovasculaires tels que l'nfarctus du myocarde et les AVC (accidents vasculaires cérébral) ou encore les cancers se préviennent notamment grâce à la nutrition. Nous sommes de grand consommateurs de pain. Quel pain consommer pour protéger sa santé et éviter les maladies chroniques liées aus glucides ? Le pain au levain est-il à préférer au pain à la levure ? C'est à cette question que PuMS répond en compagnie du Pr Boris Hansel, médecin nutritionniste et d'Anthony Courteille, artisan boulanger (boulangerie Sain, Paris) . On démêle pour vous le vrai du faux et on vous donne des conseils pratiques pour une meilleure santé.

Le pain au levain est-il meilleur pour la santé que le pain à la levure de boulanger ?

Déclaration de liens d'intérêt
Anthony Courteille travaille pour la boulangerie Sain qui produit dupain au levain.
Boris Hansel n'a pas de lien d'intérêt avec l'industrie agro-alimentaire ni pharmaceutique.

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