Куттер ВК-125 вакуумный, объем чаши 125 литров, предназначен для тонкого измельчения мяса и перемешивания фарша с добавочными компонентами под вакуумом при производстве колбас, сосисок и сарделек.
Основное преимущество вакуумных куттеров - повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума.
Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и обеспечивает уплотнение фарша, что способствует улучшению потребительских свойств изготовляемой продукции и повышению качества.
Загружаемое сырье должно иметь температуру не ниже минус 50С, в кусках не более 0,5 кг.
- Чаша из нержавеющей стали.
- Частотный преобразователь привода ножевого вала позволяет плавно регулировать скорость его вращения.
- Частотный преобразователь привода чаши позволяет регулировать число оборотов чаши для улучшения качества разработки фарша.
- Панель управления, для программирования процесса куттерования, отображающая информацию о частоте вращения ножевого вала и чаши, температуре фарша, времени куттерования и степени вакуума.
- Функция позиционирования чаши при мойке куттера.
- Ножевая головка из восьми ножей и четырех планшайб.
- Балансировочное устройство для балансировки ножевых пакетов.
- Гидравлическая система для подъема и опускания выгружателя и вакуумной крышки.
- Электрический шкаф из нержавеющей стали.
Дополнительно рекомендуем:
Заточной станок для заточки куттерных ножей СЗК-04У.
Правильно заточенные ножи позволяют снизить нагрев сырья при куттеровании!
