PEMPEK LENJER IKAN TENGGIRI~PEMPEK REBUS BANGKA

Bikin pempek itu mudah jika sudah memahami tips dan triknya
Untuk pempek ikan tenggiri takaran airnya dipakai 90% dari jumlah tepung sagu
Jadi rumusnya= Jumlah sagu x 0,9
Contoh misalnya tepung sagunya mau dikasih 500gr
Jadi 500gr x 0,9=450ml airnya
Misalnya lagi mau kasih sagu 300gr
Jadi 300gr x 0,9=270ml airnya
Jika ada yg masih bingung boleh tny lewat komentar akan saya balas dengan senang hati
Kandungan air didalam ikan kadang2 berbeda yah, jika adonan lembek saat sagu sdh dimasukkan, klu tdk bisa diulen dgn tangan diaduk pakai spatula/cedokkan nasi saja
Klu daging ikan agak berair takaran airnya bisa pakai 80% dari jumlah tapiokanya

TIPS MEMBUAT PEMPEK IKAN TENGGIRI:
1. Jangan masukkan garam diawal,setelah air sudah masuk semua baru masuk garamnya
2. Setelah air sudah masuk semua adonan memang encer,jgn panik nanti setelah garam sudah masuk teksturnya akan kenyal lagi
3. Setelah sagu sudah masuk,diulen pelan saja sampai tercampur rata, jika sudah tercampur rata jgn diulen lagi, karena klu diulen lama2 pempek akan keras
4. Setelah sagu sudah masuk jgn ditambah air lagi
Untuk lebih jelasnya lht divideo
5. Adonan pempek memang sedikit lembek, gunakan talenan untuk memulung pempek lenjer balur dengan sagu dan juga kedua telapak tangan,cukup dipulung pelan lembut saja jgn terlalu kuat supaya tampilan pempek cakep

BAHAN:
500gr daging ikan tenggiri
400gr tepung sagu
360ml air (jika ikannya dingin pakai air biasa saja)
2-3 siung bawang putih (haluskan) boleh diskip bagi yg tdk suka
3-4 tsp(sdt) garam
3-4 tsp(sdt) kaldu jamur / penyedap
1,5 tsp(sdt) gula pasir (sesuai selera)

Note:
Jika mau dikurangi atau ditambah jumlah tepung sagunya boleh,,untuk takaran airnya pakai rumus yg sy jelaskan diatas
Jika mau bikin pempek tenggiri bentuk bulat takaran airnya dipakai 100% dari jumlah sagu

Terima kasih buat teman teman yang sudah Subscribe dan mendukung channel ini,,untuk terus mendukung channel ini tolong di SUBSCRIBE LIKE COMMENT AND SHARE yah teman2
Karena Like Comment Subscribe dari teman teman lah yang membuat saya semangat untuk mengupload video menu masakan selanjutnya

Instagram: [ Ссылка ]
TikTok: [ Ссылка ]

SELAMAT MENCOBA
SEMOGA BERMANFAAT
🙏🙏🙏
#pempek #pempekrebus #LingtjenKitchen

свернуть