חורשט סבזי (מרק עם עשבי תיבול) מהמטבח הפרסי בגרסה קצת אחרת!!!!
חורשט סבזי היא אחת ממנות דגל מהמטבח הפרסי. החלטתי לשנות מעט ולשדרג את התבשיל עם.....פטריות שלמות שאני אוהבת. יצא מהסרטים!!!
הבישול ארוך אך שווה את המאמץ
ממליצה להגיש עם אורז לבן
המצרכים (כ – 6 מנות):
1 ק"ג קוביות עוף שטופות/ או חלקי עוף שטופים בלי עור ל – 6 סועדים)
1/2 צרור שמיר שטוף וקצוץ דק
1/2 צרור עלי סלרי שטופים וקצוצים דק
1/2 צרור כוסברה שטופה וקצוצה דק
1/2 צרור פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק
כ- 5 לימונים פרסיים חמוצים (מעט מחוררים עם כף או מזלג)
2 קופסאות שימורי פטריות שלמות מסוננות ממים
2 בצלים בינוניים, מקולפים ושטופים וקצוצים לקוביות קטנות
מלח (להתחיל עם כף מלח שטוחה, לטעום ולתקן לפי הטעם)
1 כף כורכום שטוחה
5 כפות שמן
אופן ההכנה:
1. בסיר גדול ורחב מחממים שמן ומשחימים את הבצלים הקצוצים עד להזהבה קלה
2. מוסיפים את כל עשבי התיבול ומאדים אותם עד שהירקות מתכווצים ויורדים מנפחם
3. נוסיף את קוביות העוף ונטגן עד שהבשרים משנים את צבעם.
4. נוסיף את הפטריות, הלימונים, המלח והכורכום
5. נכסה את הירקות והבשר במים עד קצת פחות מ 3/4 גובה הסיר
6. נביא לרתיחה, נוריד הלהבה ונבשל על אש נמוכה כ – 3 שעות או 3.5 שעות עד הרוטב מסמיך
7. יש לערבב מידי פעם
8. מגישים עם אורז לבן
9. בתיאבון
המטבח של שרה באינסטגרם :
[ Ссылка ]
המטבח של שרה ביוטיוב:
[ Ссылка ]
