אם אהבתם את הסרטון אתם מוזמנים ללחוץ על 'הירשם כמנוי' וללחוץ על הפעמון הקטן 🛎 כדי לקבל התראה כשעולה מתכון חדש!
מתכון⬇︎
מתכון שייך לשף המוכשר גיל חובב
לרוטב הבשמל
- 50 גרם חמאה
- 3 כפות קמח לבן
- 2 כוסות חלב (500 מ"ל)
- קורט אגוז מוסקט (לא להגזים איתו - יש לו טעם חזק)
- 1/2 כפית מלח
- קורט פלפל שחור
ללזניה
- עלי לזניה (השתמשתי ב-12)
- 300 גרם גבינה (אני שילבתי 150 גרם גבינת קשקשבל ו150 גרם גבינת מוצרלה)
- חבילת פטריות חתוכות גס (קניתי מיקס של פטריות שמפיניון ופטריות פורטבלו)
- 50 גרם חמאה
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום קטנות פרוסות
- 5 ענפי תימין
הכנה:
נתחיל עם מלית הפטריות
1. מתיכים את החמאה במחבת עד שהיא נמסה, ומוסיפים את הבצל. מערבבים.
2.כשהבצל התרכך והזהיב, מוסיפים את השום, מערבבים וממשיכים לטגן.
3. מוסיפים את הפטריות והתימין (וקצת שמן), ממליחים מעט וממשיכים לטגן עד שהפטריות התרככו ורוב הנוזלים שהן הפרישו מתאדים (רצוי בשלב הזה לעבוד על להבה בינונית-גבוהה).
4. כשהתערובת מוכנה, מניחים את המחבת בצד להתקרר.
עוברים לרוטב הבשמל
1.מתיכים חמאה בסיר קטן עד שהיא נמסה לחלוטין.
2. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת, ומערבבים מהר עם מטרפה עד שמתקבלת משחה אחידה.
3.מכבים את הלהבה, ובהדרגה (!) מוסיפים את החלב פנימה, כל פעם קצת ,תוך כדי ערבוב מתמיד (חשוב לבצע את השלב הזה בהדרגה כדי שנקבל רוטב חלק בלי גושים).
4.בשלב הזה הרוטב נוזלי מאוד וזה בסדר.
5.מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים ומחזירים לאש.
6. מביאים את הרוטב לרתיחה, ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך ומבעבע.
7.כשהרוטב מוכן, תורידו אותו מהאש יתכסו את הסיר.
הרכבה ואפייה
1.תחממו תנור ל180 מעלות (אני אופה בטורבו)
2. תרככו מעט את דפי הלזניה במים רותחים.
3. על גבי תבנית אפייה תרפדו שכבה יפה ואחידה של עלי לזניה.
4.מורחים את שכבת עלי הבצק ברבע מהבשמל, מפזרים מעל שליש מתערובת הפטריות ומעליה רבע מכמות הגבינה חוזרים על הפעולה עוד פעמיים (עלי בצק, בשמל, פטריות, גבינה צהובה) ומסיימים בשכבת עלי בצק.
5.על השכבה האחרונה מורחים את שארית הבשמל ומפזרים את שארית הגבינה (בלי פטריות בשכבה העליונה).
6. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים במשך 40 דקות.
7. מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות במשך 10-15 דקות נוספות (תלוי בעוצמת התנור שלכם) עד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת.
8.מוציאים מהתנור, ממתינים עשר דקות, פורסים ומגישים.
#לזניה #צמחוני
____________________________________________________
מייל לפניות עסקיות:
mlpniot@gmail.com
____________________________________________________
בואו נהיה חברים! :)
מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם:
[ Ссылка ]
וגם בפייסבוק:
[ Ссылка ]
ובקבוצת הפייסבוק הרשמית של הערוץ:
[ Ссылка ]
*מוזמנים לכתוב לי אני תמיד זמינה לשאלות שלכם!😘
____________________________________________________
Music by: [ Ссылка ]
תודה שצפיתם ❤
