Шоколадный рулет, напоминающий батончик «Сникерс»! Это влажный шоколадный бисквит, прослойка карамели с арахисом, легкий сливочный крем и шоколадная глазурь, понравиться всем любителям шоколада!
Рецепт: 12 порций (вес ~ 1500 г)
1 стакан = 250 мл
(в один такой стакан умещается в среднем 150 грамм муки)
Карамель:
1 ст. (~ 220 г) сахара
5-6 ст. л. воды
несколько капель лимонного сока
40 г сливочного масла (комнатной температуры!)
160 мл сливок 33% (подогреть, но не кипятить!)
щепотка соли
100 г арахиса (жареный, несоленый)
Бисквит:
120 г (¾ ст.) муки
25 г (¼ ст.) несладкого какао порошка
10 г (1 пакетик) разрыхлителя
30 г темного шоколада (от 45 до 70% какао)
60 мл (¼ ст.) растительного масла без запаха
5 яиц (1 категории)
щепотка соли
150 г (⅔ ст.) сахара
180° ~ 15 минут
Крем:
250 г сыра маскарпоне (или сливочно-творожного сыра), из холодильника
60 г сгущенки (или сахарная пудра по вкусу)
несколько капель ванильного экстракта (или 1 ч.л. ванильного сахара в сливки)
125 мл (½ ст.) холодных сливок 33-35%
Глазурь:
180-200 г шоколада (молочный или наполовину с темным 45-50% какао)
100 г сливок 33%
1 ст. л. растительного масла
~ 60 г жареного арахиса
* Магазин для кондитеров Baker Store: [ Ссылка ]
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте: [ Ссылка ]
* Я в инстаграм: [ Ссылка ]
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe: 12 servings
1 cup = 250 ml
Caramel Sauce:
1 cup (~ 220 g) sugar
5-6 tbsp water
a few drops of lemon juice
40 g butter, room temp
160 ml hot heavy cream (do not boil!)
pinch of salt
100 g chopped roasted peanuts (unsalted)
Sponge Cake:
120 g (¾ cup) all-purpose flour
25 g (¼ cup) unsweetened cacao powder
10 g (2 tsp) baking powder
30 g semi-sweet or dark chocolate
60 ml (¼ cup) vegetable oil
5 medium eggs
pinch of salt
150 g (⅔ cup) sugar
180° ~ 15 minutes
Filling:
250 g Mascarpone or cream cheese (cold)
60 g sweetened condensed milk (or powdered sugar to taste 3-4 tbsp)
¼ tsp vanilla extract
125 ml (½ cup) heavy cream
Glaze:
180-200 g milk or semi-sweet chocolate (I’m using both 50/50)
100 g heavy cream
1 tbsp vegetable oil
~ 60 g chopped roasted peanuts
