Leeeeckere Pfannkuchen. Mit der Zugabe des milden Gorgonzola wird das unverwechselbare Aroma der Zwiebeln hervorgehoben und unübertrefflich in ein ganz neues Licht gesetzt. Am besten selber ausprobieren!
Einfache rezepte
Mengenangaben für 4 personen
ZUTATEN
FÜR DIE PFANNKUCHEN
2 große Eier
125 g Mehl Typ „00“
250 ml Vollmilch
FÜR DIE FÜLLUNG
250 g MILDER GORGONZOLA
200 g Speck
Zitronenthymian
1 große rote Zwiebel
Rucola
2 Esslöffel Rohrzucker
30 g Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
Mit der Zubereitung der karamellisierten Zwiebeln beginnen. Die Zwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Antihaft-Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebeln dazugeben, salzen und 10 Minuten lang dünsten, bis sie glasig sind.
Den Rohrzucker dazugeben und weitergaren, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
Vom Feuer nehmen und beiseitestellen.
Für die Zubereitung der Pfannkuchen in einer Schüssel Eier und Milch mit einem Rührbesen mischen. Das gesiebte Mehl dazugeben und weiterrühren.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie zudecken und 20 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach die Pfannkuchen in einer Antihaft-Pfanne ca. 1 Minute pro Seite backen. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, einige Scheiben Speck, karamellisierte Zwiebeln, Rucola, frischen Majoran und Flocken von MILDEM GORGONZOLA auf eine Seite geben.
Mit etwas geriebenem schwarzem Pfeffer und Zitronenthymian garnieren und den Pfannkuchen aufrollen.
