Jimikand ka Achar | Suran Achar recipe | Yam Pickle | ओल का अचार | Cook & Craft Mind
जिमीकंद का अचार भारतीय पारंपरिक आचारों में से एक है। जिमीकंद जिसे सूरन या यम भी कहते हैं। यह आचार अपने मसालेदार और खट्टे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है ।
इस अचार को बनाने के लिए जिमीकंद को काटकर( इसे काटने से पहले हाथ में सरसों का तेल लगा लें या gloves पहन लें) तला गया है। फिर इसमें सौंफ, मेथी, पीली सरसों, काली मिर्च और जीरा को भूनकर और फिर पीसकर डाला गया है। इस आचार में मिठास देने के लिए छुहारे(dry dates) डाले गए हैं। इसमें तीखापन और रंग देने के लिए देगी मिर्च को डाला गया है। नमक डालकर, इन मसालों को गर्म सरसों के तेल में मिलाकर जिमीकंद के टुकड़ों को अच्छे से कोट किया जाता है। इसके खट्टेपन के लिए सफेद सिरका डाला गया है। सिरका इस अचार को काफी समय तक preserve रखता है।
अचार को कुछ दिनों तक धूप में रखा जाता है, जिससे इसके स्वाद में गहराई और तीखापन आ जाता है। यह आचार परांठों, चावल, दाल या किसी भी खाने के साथ लाजवाब लगता है। जिमीकंद का अचार हर भोजन में स्वाद का तड़का लगाने का परफेक्ट तरीका है।
Ingredients(सामग्री):
1/2 kg Jimikand/Suran/yam, remove skin, cut it in small pieces and fry it
One and half tablespoon -Cumin( जीरा)
One and half table spoon- fennel seeds(सौंफ)
1 table spoon- yellow mustard (पीली सरसों)
1/2 tablespoon -fenugreek (मेथी)
8-10 black pepper (कालीमिर्च)roast all spices in Pan and grind them
1 tablespoon- red chilli powder (देगी मिर्च)
Salt as per taste (स्वादानुसार नमक)
13-14- dry dates (छुहारे)
2 table spoon- white vinegar( सफेद सिरका)
Mustard oil( सरसों तेल)-for fry (तलने के लिए)
1 big bowl-heated mustard oil(गर्म किया सरसों का तेल) for coating pickle
#जिमीकंद अचार#सूरन का अचार#ओल का अचार#Jimikand Pickle#Elephant Foot pickle#Yam Pickle#Indian pickle#Homemade Pickle#यम अचार#सरसों का अचार#Desi Pickle#Spicy Pickle#Achar Recipe#छुआरे का अचार#How to Make Jimikand Pickle#Traditional Flavour#Food Preservation#Pickling Traditions#Achar Love #भारतीय पाक कला
#घरेलू अचार#Cook & Craft Mind
If you like this pickle recipe please Like, Share and Subscribe.
Thanks for watching 🙏
