Eine Einteilung von Obst und Gemüse erfolgt im Alltag eher intuitiv. Doch was ist eigentlich der genaue Unterschied zwischen Obst und Gemüse? Das erklären wir dir jetzt!
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00:19 Was ist der Unterschied zwischen Obst und Gemüse?
00:54 Botanische Unterschiede zwischen Obst und Gemüse?
02:00 Zuckergehalt
02:35 Art der Zubereitung
02:57 Ist es Obst oder Gemüse?
Was ist der Unterschied zwischen Obst und Gemüse?
Eigentlich ist jedem bei fast allem klar, ob es Obst oder Gemüse ist. Doch anhand welcher Kriterien werden die beiden Gruppen voneinander unterschieden? So eindeutig wie es auf den ersten Blick erscheint, ist die Zuordnung nämlich gar nicht. Das liegt daran, dass es gar keine genaue Definition dafür gibt, was Obst und was Gemüse ist.
Tatsächlich lassen sich Obst und Gemüse durch verschiedene Einteilungen sortieren:
- nach botanischen Kriterien
- nach dem Zuckergehalt
- nach der Art der Zubereitung
Doch leider gibt es bei allen drei Unterscheidungen immer wieder bestimmte Ausnahmen. Deswegen wird im Alltag eher eine Mischdefinition aus allen Kriterien benutzt und so von Fall zu Fall entschieden.
Botanische Unterteilung Obst und Gemüse
Die botanische Einteilung sortiert danach, wie alt die Pflanzen werden können und welcher Teil der Pflanze gegessen wird.
Zu Obst gehören alle Früchte von mehrjährigen Pflanzen. Also Pflanzen, wie Bäume und Sträucher, die mehrere Jahre oder Jahrzehnte überleben. Die Pflanzen blühen jedes Jahr und aus ihren befruchteten Blüten entwickeln sich die Früchte, die wir als Obst essen. Zum Beispiel Äpfel, Kirschen oder auch Pflaumen.
Stattdessen kommt Gemüse vor allem von ein- oder zweijährigen Pflanzen, die nach einer Saison absterben und danach neu ausgesät werden müssen. Außerdem werden als Gemüse meistens andere Teile der Pflanze, wie die Blätter, die Stängel oder die Wurzeln, geerntet. Karotten, Blattspinat oder Sellerie fallen zum Beispiel in die Kategorie Gemüse.
Diese Einteilung scheint sehr plausibel und auch recht einfach, oder? Doch leider gibt es hier auch Ausnahmen. So gehören Spargel und Artischocken ganz klar zum Gemüse, obwohl die Pflanzen mehrjährig sind. Auch Tomaten und Paprika gehören zum Gemüse. Ihre Pflanzen sind zwar einjährig, allerdings bildet sich das Gemüse aus befruchteten Blüten, wie beim Obst. Solche Gemüsearten, die aus Früchten entstehen, werden auch Fruchtgemüse genannt.
Hinweis: Die Unterscheidung in Obst und Gemüse hat nichts mit der Einordnung der Pflanzengattungen (biologische Taxonomie) tun.
Zuckergehalt
Durch den Geschmack wirkt die Unterteilung in Obst und Gemüse leichter. Obst schmeckt süß und Gemüse weniger süß. Zusätzlich enthält Gemüse meistens mehr Wasser als Obst. Doch auch beim Zuckergehalt gibt es manche Arten, die eine Ausnahme bilden. So schmecken Karotten oder Rote Beete auch süß, obwohl sie zum Gemüse gehören. Der Unterschied ließe sich also vielleicht an der Höhe des Zuckergehaltes festmachen, eine genaue Zuckergrenze gibt es jedoch nicht.
Art der Zubereitung
Meistens werden Obst und Gemüse unterschiedlich zubereitet. Gemüse wird normalerweise gekocht und verarbeitet, während Obst eher roh gegessen wird. Doch was ist dann mit Gurken und Salat oder mit Äpfeln, die in einen Kuchen eingebacken werden? Auch hier gibt es also wieder Ausnahmen!
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