خوراک و مزه محبوبی که برای نخستین بار توسط اغذیه فروشی های قدیمی ارمنی به علاقه‌مندان خوش‌ذائقه ایرانی معرفی شد.
مهیار در این ویدیو، طعم خاطره‌انگیز کتلت گوشت قدیم تهران را با ذکر تمام نکات لازم فنی و به زبانی ساده، به شما تقدیم می‌کند.
مواد مورد نیاز:
گوشت گوساله تازه چرخ کرده (با حدود ۱۵ درصد چربی) ۶۰۰ گرم
سیب زمینی درشت حدود ۳۰۰ گرم
پیاز سفید یا زرد حدود ۱۳۰ گرم
سبزی تازه خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری جعفری و گشنیز به نسبت مساوی
تخم مرغ تازه ۱ عدد
نمک ۳/۴ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه تازه ساییده بین ۱/۲ تا ۱ قاشق غذاخوری (به ذائقه)
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوریی
پودر فلفل قرمز تند ۱ قاشق مرباخوری
آرد سیب‌زمینی به مقدار لازم (طبق توضیحات ویدیو)
پودر لیمو عمانی ۱ قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن حدود نیم پیمانه (ترجیحا آفتابگردان خالص)
مخلفات مورد علاقه!
***
توضیح در مورد گرانول (آرد) سیب زمینی:
در صورت نیاز (طبق توضیحاتی در ویدیو) ، از گرانول سیب زمینی که به آن آرد سیب زمینی نیز گفته می‌شود، استفاده بفرمایید. توجه بفرمایید که این نشاسته سیب زمینی نیست، سیب زمینی پخته شده و گرانول (پودر درشت) شده و خشک شده است که رطوبت اضافی را جذب خواهد کرد، بی آنکه تغییر نامطلوبی در بافت و طعم حاصل کند.
در ایران با مارکهای برتر، گلها، و آذرپوره در اغلب سوپرمارکتها موجود است
در خارج از ایران به نامهای
Potato granules, granulated potatoes, instant mashed potatoes
قابل خرید است.
مجددا تاکید می‌شود: بجای گرانول از نشاسته سیب زمینی، آرد گندم یا نخودچی استفاده نفرمایید.

فهرست کامل پخش همه مزه‌جات یامی گسترونومی:
[ Ссылка ]
سیب‌زمینی سوپرکرانچی:
[ Ссылка ]
لینک به فهرست پخش «هنرستان سیب‌زمینی»، کامل‌ترین مجموعه انواع کنارغذا با سیب‌زمینی:
[ Ссылка ]
لینک ویدیوی آموزش تهیه نان مناسب کتلت:
[ Ссылка ]
لینک به ویدیوی آموزش نچسب‌کردن تابه استیل:
[ Ссылка ]
لینک به ویدیوی آموزش سس تند چیلی گارلیک :
[ Ссылка ]
لینک به ویدیوی آموزش کامل تهیه خیارشور پروبیوتیک به روش تخمیر لاکتیکی
[ Ссылка ]
لینک به ویدیوی نکات بهداشت آشپزخانه و دستکش یکبار مصرف:
[ Ссылка ]


توصیه‌های مهم بهداشتی:
برای سرخ کردن از ظروف تفلون (و دیگر ظروف نچسب مانند گرانیت و ...) استفاده نفرمایید! این ظروف سرطانزا، در چنین سطوح دمای پخت بسیار خطرناک‌تر هم هستند. به توضیحات ابتدای این ویدیو توجه بفرمایید:
[ Ссылка ]
استفاده مجدد از روغن با توجه به نظر متخصصین علوم غذایی مبنی بر احتمال تولید رادیکال‌های آزاد و افزایش ریسک ابتلا به سرطان، توصیه نمی‌شود! لطفا از روغنی با نقطه دود مناسب (طبق توصیه‌های اعلام شده در ویدیو) استفاده بفرمایید.

свернуть