Jak je to s údajně stoprocentně zdravými klíčky vojtěšky (alfalfa)?
Podle American Dietetic Association, Food and Drug Administration a také Centers for Disease Control (CDC) je lepší je nejíst. Několikrát došlo k propuknutí otravy z potravin spojených právě s těmito klíčky, přičemž důsledky byly závažné.
Jako příklad si vezměme salmonelu. V loňském roce bylo s vojtěškovými klíčky spojeno ne jeden, ne dva, ale asi 100 případů otrav z potravin salmonelou. Salmonela je něco, co chytnete jednou, ale trápit vás to může dlouhodobě. Jednou se nakazíte salmonelou a pak můžete trpět chronickou artritidou po zbytek svého života. Centers for Disease Control tyto klíčky proto ke konzumaci nedoporučuje.
Měli bychom to však uvést do kontextu. V loňském roce vedla konzumace klíčků k 100 případům otravy salmonelou. Porovnejte to však s vejci, které v loňském roce způsobily 118 000 případů otravy salmonelou. Slyšíme snad CDC tvrdit, že bychom neměli jíst vejce? To ne, říkají však, abychom je nejedli syrová nebo nedostatečně uvařená. Dokonce i míchaná vejce nebo volská oka v sobě mohou skrývat hrozbu otravy. K úplnému zničení bakterií je nutno vejce uvařit natvrdo. Podobné je to i s klíčky, kdybychom si je napřed uvařili, byly by také bezpečné. Nevím však, jestli by chutnaly přijatelně.
Neustále přicházejí nová znepokojující zjištění. Kolik z potenciálně smrtelného kmene E. coli 0157 najdeme v maloobchodním hovězím mase, klíčcích a houbách? V žádném druhu houby žádné nenašli. Každý z 91 hamburgerů však byl kontaminován. U klíčků vojtěšky to bylo jen jedno balení z 67 testovaných. Není tedy dobré jíst hamburgery a klíčky vojtěšky, dokonce ani domácí. Bakterie se mohou schovat do všemožných malých skulinek semínek vojtěšky, která si koupíte v obchodě.

свернуть