Caramel Chantilly cream
Sugar 100g
Water 30g
Boil syrup until amber
Liquid cream(38%) 100g
Salt 2g
Gelatin 5g
Liquid cream(38%) 550g
Refrigerate for 10 hours

Chestnut Chantilly cream
Chestnut puree 120g
Liquid cream (38%) 120g

Pistachio Chantilly cream
Liquid Cream(38%) 300g
Pistachio paste 25g
Sugar 25g

Vanilla Chantilly Cream
Liquid cream(38%) 500g
Sugar 50g
1/2 vanilla pod


焦糖香缇奶油
细砂糖 100g
水30g
糖浆熬至琥珀色
液体奶油(38%) 100g
盐 2g
吉利丁 5g
液体奶油(38%) 550g
冷藏10小时

栗子香缇奶油
栗子泥120g
液体奶油(38%)120g

开心果香缇奶油
液体奶油(38%) 300g
开心果膏 25g
细砂糖 25g

香草香缇奶油
液体奶油(38%) 500g
细砂糖 50g
1/2香草荚



Crème Chantilly au caramel
Sucre 100g
Eau 30g
Faire bouillir le sirop jusqu'à ambre
Crème liquide(38%) 100g
Sel 2g
Gélatine 5g
Crème liquide(38%) 550g
Réfrigérer 10 heures

Crème Chantilly au marron
Purée de marrons 120g
Crème liquide (38%) 120g

Crème Chantilly à la pistache
Crème liquide(38%) 300g
Pâte de pistache 25g
Sucre 25g

Crème Chantilly au vanille
Crème liquide(38%) 500g
Sucre 50g
1/2 gousse de vanille

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