Esta semana en la casa de Lidl. Pepa nos muestra una deliciosa receta de bolitas de espinacas con queso fresco y gazpacho. Una receta fácil de hacer perfecta para refrescarse en el verano. ¿Te gusta esta receta? 🔔 ¡Suscríbete al canal de y activa las notificaciones en la campanita! No te pierdas ninguna de nuestras novedades haciendo clic aquí: [ Ссылка ]
00:00 Bolitas de espinaca con queso fresco y gazpacho
01:24 Cocinar las espinacas
02:45 Preparar bolitas de espinacas
5:52 Cortar queso fresco
7:52 Emplatar y...¡a disfrutar!
Lidl.
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Raciones: 4 | Dificultad: fácil | Tiempo preparación: 20 minutos
INGREDIENTES:
Para las bolitas:
- Agua
- Sal
- 100 g de espinacas baby Edulis
- ½ cebolla dulce
- Aceite de oliva virgen extra premium, variedad picual Olisone
- 1 cucharadita de comino molido Kania
Para el gazpacho y acompañamientos:
- 100 ml de gazpacho con tomate rosa Origen y Tradición
- 70 g de queso fresco 0,0% grasa Roncero
- Pipas de calabaza Alesto
- Aceite de oliva virgen extra premium
ELABORACIÓN:
1. Para las bolitas: en un cazo, hervimos agua con un poco de sal y escaldamos las espinacas enteras durante unos segundos. Cortamos la cocción con agua con hielo y colamos con ayuda de un escurridor. Reservamos.
2. Cortamos la cebolla en daditos y la pochamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos las espinacas escurridas, el comino y rehogamos ligeramente para que las hojas de espinaca no se oxiden.
3. Disponemos la mezcla anterior en un bol y formamos las bolitas del tamaño de una nuez. Reservamos en una fuente para que se enfríen.
4. Para el gazpacho y acompañamientos: servimos el gazpacho en el bol que más nos guste y disponemos dos albóndigas. A su lado, colocamos el queso fresco cortado en porciones. Acabamos con las pipas de calabaza, unas gotas de aceite y… ¡a disfrutar!
TIPS:
1. Si no disponemos de tiempo, podemos enfriar las bolitas en la nevera.
2. Escaldamos las espinacas para suavizar sus tejidos y potenciar su color verde tan característico.
3. Podemos guardar el agua de cocción de las espinacas para hacer arroces, caldos o sopas de verduras o incluso para regar las plantas si no sazonamos previamente el agua.
4. El aceite picual se caracteriza por tener notas picantes y afrutadas muy marcadas, por lo que es ideal para combinarlo con los sabores del gazpacho y el queso fresco.
INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN
• Kcal: 70
• Grasas: 4,67 g
• Hc: 3,31 g
• Proteínas: 3,34 g
Existen diferentes elaboraciones clásicas en la gastronomía que nos han acompañado desde la infancia, y las albóndigas son una de ellas. No son croquetas, pero también tienen su público. Se pueden elaborar con infinidad de carnes. También se pueden elaborar sin carne, como en esta receta.
Son una buena forma de incluir un aporte de proteínas. Y de aprovechar partes de otras elaboraciones cómo cocidos o guisos, en los casos que se hacen con carne.
A nivel nutricional, tenemos un buen aporte de verdura en las albóndigas ya que la base son las espinacas. En esta receta, el aporte de proteína lo tenemos en el gazpacho con el queso fresco. Podríamos usar tofu silken para sustituirlo y tener una receta vegana. Incluso se podría añadir en la propia elaboración de las albóndigas.
Información nutricional sobre el ingrediente destacado: Las albóndigas, son una elaboración esférica característica, que generalmente se elaboran con carne picada de ternera, aunque pueden también ser de pescados o pollo mezclados con huevo. Suelen añadirse también especias y condimentos como perejil o comino.
En este caso, están elaboradas principalmente de espinacas. Esta planta anual, destaca por tener hojas comestibles grandes y de un color verde oscuro. Pueden consumirse frescas o cocinadas cocidas o salteadas. También suelen servir para elaborar salsas o cremas.
A nivel nutricional, son mayoritariamente agua. También aportan una cantidad muy pequeña de proteína. Aportan hierro, calcio, magnesio o potasio. Son fuente de vitaminas como C, E,A y ácido fólico.
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