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材料
A
白蘿蔔絲 600公克 radish 600g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
B
蔥花 50公克 scallion 50g
紅蔥酥 15公克 crispy fried shallots 15g
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
B
水 150ml water 150ml
中筋麵粉 120公克 plain flour 120g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 白蘿蔔去皮後刨成細絲。
2. 白蘿蔔絲加鹽抓勻，靜置醃漬5分鐘後擠乾水分。(小字—殺菁去除苦澀味更好吃)
3. 白蘿蔔絲加入材料B混合均勻成蘿蔔絲餡備用。
4. 材料C混合均勻成麵糊備用。
5. 熱鍋，鍋中噴少許油，先放適量麵糊鋪滿鍋面，放入適量的蘿蔔絲餡。
6. 帶底部麵糊成型後，再淋上適量麵糊蓋過蘿蔔絲餡。
7. 蓋上鍋蓋燜約3分鐘。(燜一下蘿蔔絲更快熟透)
8. 翻面加點油，再煎約3分鐘即可。(再加油煎得更香酥)
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