La Patata Temprana es la primera patata nueva o fresca que llega al mercado, se produce en primavera, entre los meses de abril y junio, lo que muestra su carácter estacional. Es en este momento cuando ofrecen toda su frescura y sabor, más humedad, más dulzor y menor contenido de almidón. El clima, la tierra y los más rigurosos controles de calidad, proporcionan a la Patata Temprana de Andalucía las características de un producto excelente.
El 40% de la superficie total de cultivo en Andalucía se encuentra en la provincia de Sevilla y de los cuatro tipos de patata que se siembran en esta comunidad (extratemprana, temprana, media estación y tardía), la temprana es la que tiene mayor relevancia.
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