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Xylit bzw. Xylitol oder auch Birkenzucker genannt ist die beste Alternative zu normalem Zucker. Der Grund liegt vor allem darin, dass er KEINEN Zucker enthält und Xylit auch in kleinen Mengen vom Körper täglich selbst produziert wird, nämlich bis zu 15mg.
Xylit Birkenzucker kann 1:1 wie Zucker verwendet werden. Allerdings kann es bei übermässigem Konsum (zum Beispiel 3-4Kaffees pro Tag gesüsst mit Xylit) zu Durchfall kommen, weil Xylit abführend wirkt.
Der Birkenzucker wird aus dem Hartholz von Birke und Buche aus nachhaltiger Forstwirtschaft gewonnen und stammt aus Finnland.
Xylit sollte nicht in Hefegebäcken oder Hefekuchen verwendet werden. Er hemmt die Bildung der Pilze und lässt somit das Gebäck oder den Kuchen nicht aufgehen.
Xylit kann nicht karamellisiert werden.
Xylit gibts als 1kg im praktischen, wieder verschliessbaren Standbeutel:
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