Je vous propose des verrines fraises mascarpone, recette facile et rapide
😊 C’est une recette que j’adore faire car c’est rapide et bien frais. Par la suite, faut laisser les verrines 4h au frigo avant de servir...
✅ La recette est hyper simple et c’est assez rapide à réaliser.
🤗 Votre entourage s’en lèchera les doigts.
Ingrédients :
Pour 6 verrines :
Coulis et purée de fraises :
-400g fraises coupes en petits dés
-jus d’1/2 citron
-1 sachet de sucre vanillé
Crème mascarpone :
-4 œufs frais
-80g sucre en poudre
-250g mascarpone
-1 pincée de sel
-1 paquet biscuits à la cuillère (environ 5 biscuits)
Décoration :
-150g fraises coupés en deux
PRÉPARATION :
Préparation purée et coulis de fraises:
Laver équeuter les 400g de fraises et les couper en petits morceaux. Ajouter le jus d’1/2 citron, le sucre vanillé ainsi que 20g de sucre en poudre. À l’aide d’une presse purée ou d’une fourchette écraser les fraises.(tout en laissant des morceaux). Passer les fraises à travers un chinois et récupérer le coulis de fraise d’un côté et laisser la purée de l’autre. Réserver.
Couper les 100g de fraises restantes en deux dans le sens de la longueur, tapisser le tour de chaque verrine de fines lamelles de fraises de même taille. Réserver.
Préparation crème mascarpone :
Séparer les blancs des jaunes (veiller à utiliser de œufs frais). Dans le saladier contenant les jaunes, ajouter 40g de sucre et fouettez jusqu’à ce que la préparation mousse et devienne plus claire en couleur. Ajouter en deux fois la mascarpone à l’intérieur. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Dans le deuxième saladier contenant les blancs d’œufs, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès que les œufs ont bien montés, les serrer avec les 20g de sucre restant. Incorporez les blancs en neige délicatement dans le premier saladier contenant les jaunes d’œufs, le sucre et le mascarpone. Veiller à ne pas écraser les blancs d’œufs.
Montage des verrines :
Dans les verrines tapissées de fraises, tremper les biscuits à la cuillère coupées en morceaux dans le coulis de fraise et les disposer au fond de chaque verrine. Recouvrez avec une cuillère à café de purée de fraises puis verser la crème mascarpone au dessus et répéter l’opération. Tremper de nouveau le biscuit à la cuillère dans le coulis déposer sur la crème mascarpone, ajouter par la suite la purée de fraises et enfin la crème mascarpone.
Laisser reposer environ 4h au frigo avant de servir.
Bon appétit.
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