Scopri come preparare un buonissimo dolce al cucchiaio perfetto per il fine pasto: colorata, meravigliosamente decorata e gustosa, ecco la Bavarese alle fragole!
Scopri come realizzarlo nella mia ricetta spiegata passo per passo!

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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Bavarese
00:14 - Preparazione delle fragole
01:54 - Gelatina alimentare
02:11 - Preparazione della crema inglese
03:35 - Preparazione della bavarese
05:10 - Bavarese nello stampo e raffreddamento
05:41 - Come sfomare la bavarese
05:48 - Decorazione
06:14 - Bavarese finita

▬ Guarda anche il mio ultimo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Tiramisù pesche e amaretti ►
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▬ Bavarese alle fragole ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Per la crema inglese
zucchero semolato 60 g
tuorli 2
latte 160 g
estratto vaniglia 1 cucchiaino
scorza di ½ limone

Per le fragole
fragole 800 g
zucchero semolato 80 g
succo di limone qualche goccia
gelatina alimentare 15 g
panna fresca 400 g

Per decorare
panna fresca liquida 100 g
zucchero a velo 10 g
fragole 10
zuccherini colorati q.b.

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▬ Bavarese alle fragole ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Metti i tuorli in una ciotola assieme allo zucchero e mischia il tutto con una frusta. Taglia la scorza di mezzo limone con un coltellino senza togliere anche la parte bianca del frutto. In un pentolino porta a sfiorare il bollore il latte assieme alla scorza del limone e all’estratto di vaniglia; una volta portato a bollore, elimina la scorza di limone e versa il latte nella ciotola sui tuorli, mescola tutto e rimetti il composto nel pentolino, portandolo a fiamma bassa, ad una temperatura di 82° mescolando continuamente con una frusta. Non appena avrà raggiunto la temperatura indicata, spegni il fuoco, trasferisci il tutto in un contenitore largo e basso (una pirofila) e fai raffreddare completamente coprendo la crema inglese a contatto con della pellicola trasparente. Metti in ammollo la gelatina alimentare in acqua freddissima per 10 minuti per ammorbidirla. Lava ed elimina il picciolo delle fragole, tagliale in quarti e mettile in un tegame. Aggiungi lo zucchero e le gocce di limone, accendi il fuoco e fai cuocere il tutto per 10 minuti circa, o fino a che le fragole non si saranno spappolate. Frullale poi con un cutter e passale attraverso un colino a maglie strette, tienile da parte fino a che saranno fredde. Scalda al microonde 3 cucchiai di coulis di fragole, scola e strizza la gelatina alimentare, ponila all’interno della coulis calda e scioglila mescolando, poi uniscila alla restante coulis. A parte in una ciotola semi monta la panna; non dovrà esser ferma ma appena montata e ancora fluida. Unisci la coulis di fragole alla crema inglese e poi aggiungi anche la panna semimontata. Mischia bene e delicatamente tutti i composti con una frusta. Trasferisci la bavarese all’interno dello stampo fino al bordo e mettila in frigorifero a rassodare per almeno 4-6 ore, meglio se per tutta la notte. Trascorso il tempo indicato, estrai la bavarese alle fragole dal frigorifero, e immergi lo stampo per 1-2 secondi (non di più altrimenti si scioglierà troppo!) nell’acqua bollente fino al bordo, poi capovolgila su di un piatto da portata e sformala infilando la lama di un coltellino tra il bordo dello stampo e la bavarese per farla staccare. Una volta impiattata, decorala con dei ciuffi di panna montata assieme allo zucchero a velo e decorala con zuccherini colorati e delle fragole tagliate in quarti. La tua bavarese alle fragole è pronta!

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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:

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● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: [ Ссылка ]
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