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Pour donner un air de vacances et de bord de mer, quoi de mieux qu'une bonne soupe de poissons ?! Elle est aussi économique que facile. La preuve avec cette recette.
Ingrédients :
- 2kg de poissons à soupe
- 2 oignons
- 1 fenouil
- 6 tomates ou 2 cuillères de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 1 petit verre de pastis
- Safran
- Curcuma
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
Préparation :
1. Enlever les feuilles et la première peau du fenouil puis le tailler en morceaux. Tailler également les oignons et les tomates en morceaux.
2. Faire revenir les poissons à l’huile d’olive dans une cocotte pendant 5 minutes et réserver.
3. Mettre le fenouil, les oignons et les tomates dans la cocotte puis ajouter le poisson.
4. Verser le pastis dans un angle puis pencher la cocotte vers le feu afin de faire flamber le pastis.
5. Ajouter un bouquet garni, mouiller généreusement avec de l’eau puis assaisonner avec du safran, du curcuma et du piment d’Espelette. Laisser cuire pendant 30 minutes.
6. Mixer la soupe et filtrer pour enlever les gros morceaux.
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