מרק סלק לקובה סגול עמוק! מתכון מושלם קל שחובה להכיר!
מצרכים למרק גדול:
5 סלקים בינוניים-גדולים עם הקליפה
6 כפות שמן זית
1 בצל סגול גדול
4 שיני שום כתושות
1 כף גדושה רסק עגבניות
2 כפות סילאן (או סוכר או דבש)
1 כף מלח / לפי טעם
1 כף אבקת מרק ללא מונוסודיום גלוטמט (או לוותר)
חצי כפית פלפל שחור גרוס
1 לימון סחוט טרי
1 חבילת עלי מנגולד (עלי סלק)
2 גבעולי סלרי עם העלים
1.5 ליטר מים חמים או 2 ליטר (עד לכיסוי)
אופן ההכנה:
1: שוטפים את הסלקים היטב ומנגבים, חותכים חלק עליון ותחתון, מסדרים בקערה, מוסיפים מים חמים עד לחצי גובה הסלקים, סוגרים בנייר כסף ומכניסים לשעה אפייה בתנור על 180 מעלות, אח"כ מוציאים ונותנים להם להתקרר, שומרים את המים הסגולים שהסלקים הפרישו בצד!
2: לאחר שהסלקים התקררו מקלפים חותכים לקוביות ומניחים בקערה, מתחילים לעבוד על המרק.
3: מחממים 6 כפות שמן זית בסיר גדול, קוצצים 1 בצל סגול ומוסיפים לשמן ברגע שהוא חם, ממליחים מעט ומקרמלים אותו היטב, בסיום התהליך מוסיפים 4 שיני שום כתושות, מערבבים דקה ומוסיפים כף גדושה של רסק עגבניות מרוכז, מערבבים ופותחים טעמים על עוצמת חום בינונית.
4: מוסיפים 1 כף מלח, 2 כפות סילאן ו-1 כף אבקת מרק ומערבבים היטב, קוצצים גס את עלי המנגולד ומוסיפים, מוסיפים את קוביות הסלקים שחתכנו, מיץ לימון סחוט טרי מלימון אחד, את מי הסלקים ששמרנו ממקודם (מילאתי בקערה עוד מים והשתמשתי בשאריות המים לעוד צבע!) ו-2 גבעולי סלרי חתוכים גס עם העלים לסיר.
5: מוסיפים מים חמים עד לכיסוי, מערבבים טועמים ומתקנים תיבול לפי טעם, סוגרים מביאים לרתיחה ומבשלים בעוצמה נמוכה כ-40-60 דקות.
6: לקראת סיום בישול המרק תוכלו להכניס את הקובה (אם הם קפואים אז בנגלות) למרק רותח (כדי שלא יתקרר מוסיפים בנגלות!) כל פעם תכניסו 3-4 קובה ואחרי כמה דקות עוד קובות, תיזהרו לבשל את הקובה יותר מדיי הם יתפרקו לכם! בתיאבון!
הערות:
- מלח פלפל לפי טעם - ניתן לוותר על אבקת המרק ולהוסיף עוד מלח, חמיצות של הלימון גם לפי טעם.
- סילאן ניתן להחליף בסוכר / סוכר חום / דבש.
- סרטון של איך להכין את הקובה עצמו נמצא אצלי בערוץ! אהבתם? פרגנו בלייק!
#מרקים #קובה #קובהסלק #שבת #ארוחתצהריים
