Janina Grabs forscht an der ETH Zürich im Environmental Policy Lab. Als Politologin interessiert sie sich für Nachhaltigkeit auf Warenketten von Agrargütern, die Rollen der verschiedenen Akteuren darin und ist davon fasziniert, zu erfahren, wer eigentlich wie Nachhaltigkeit definiert und kontrolliert?
Kaffee hat für Janina einen besonderen Stellenwert, da dieser eine Art Vorbildcharakter für viele Agrargüter haben kann. Kaffee wurde schon länger mit Zertifizierungen vermessen und analysiert. Was Zertifizierungen können, was nicht, und wie dabei private Standards (z.B. AAA von Nespresso oder C.A.F.E. Practices von Starbucks) abschließen, diskutieren sie und Philipp Schallberger in diesem Video.
Janina Grabs kommt zum Schluss, dass private Standards weniger transparent sind als sogenannte Dritt-Zertifizierungen (FairTrade, Bio, etc.), da für die Audits weniger strenge Regeln gelten und die Zivilgesellschaft nicht davon erfährt. Private Standards sind nicht “unbedingt schlecht, sie schaffen aber eine Pfadabhängigkeit für Produzierende.”
Ebenfalls in Frage stellt sie die Wirksamkeit der Standards, die implementiert werden. “Das macht im Kleinen vielleicht Sinn, im Grossen aber kann es die Situation verschlimmern.” Lehhreiche und herausfordernde 50 Minuten mit Janina Grabs.
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Als Kaffeemacher:innen betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Basista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita. In Münchenstein BL eine Rösterei und in Basel das Café frühling sowie das Kaffeemacher Café am Bahnhof Basel SBB.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann ist Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher #Kaffeemacherinnen
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