По рецепту :
Закваска 100% пшенична 100 гр
Вода 360-380 гр (спочатку додавала 330 гр, решту води - під час замісу)
Сіль 10 гр
Борошно - манітоба 380 гр, семола 120 гр
Спочатку перемішую тільки борошно і воду - годину аутоліз
Потім додаю закваску і вмішую її в тісто. Після цього сіль і додаткову воду - разом заміс десь 15 хв - 20 хв виходить
Далі все на око робила - через годину ламінування , і обминки
Скільки часу пішло на бродіння точно не скажу бо орієнтувалась по тісту 😅
Розстоювала в холодильнику десь 12 год
Випікала по стандарту - 15 хв під парою при 250 градусів , далі 25-30 хв без пари при 230 градусах )
