#баклажаны #соус #синенькие
Зимние заготовки. Заготовки на зиму. Это вкуснятина. Целый плейлист
[ Ссылка ]
Соус из баклажанов просто находка. Все очень просто. Пальчики оближешь, какая это вкуснятина!
А главное из самых простых и доступных ингредиентов.
Чудо соус для мяса, птицы, картофеля и макарон. Просто намазать на хлеб.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Вес в чистом виде
Баклажаны 3 кг
Помидоры 5 кг
Соль 2 ст. ложки, 50 гр
Сахар 4 ст. ложки, 100 гр
Растительное масло 100 мл
Перец черный молотый 1 ст. ложка
Кориандр молотый 1 ст. ложка
Паприка сладкая красная 1 ст ложка
Базилик 2 ст. ложки
Розмарин 1 ст. ложка
Получается 11 банок по 500 мл
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Берем баклажаны, в чистом виде вес 3 кг. Разрезаем вдоль на 4 части.
2. Показываю два варианта. В первом нарезанные баклажаны сразу пропускаем через мясорубку. Под собственным весом выделяется большое количество жидкости, дополнительно не придавливаем. Откидываем баклажаны на сито, чтобы жидкость стекла. Все происходит за считанные минуты.
3. Во втором варианте баклажаны солим и через 20 минут промываем под проточной водой и хорошо отжимаем. Наливаем на сковороду растительное масло и разогреваем. Выкладываем баклажаны на сковороду и обжариваем. Современные сорта баклажанов не имеют горечи, солим и отжимаем баклажаны, чтобы ушла лишняя жидкость, так они при обжарке впитывают минимум масла. Обжаренные баклажаны пропускаем через мясорубку.
4. Помидоры нарезаем дольками, плодоножки удаляем.
Перекручиваем помидоры через мясорубку.
5. Высокую кастрюлю ставим на плиту и выливаем томаты. На максимальной мощности доводим до кипения. Затем мощность плиты убавляем, при сильном кипении томаты имеют свойство стрелять, кипятим 10 минут.
6. Затем кладем баклажаны и выливаем растительное масло без запаха 100 мл. Всыпаем соль 2 столовые ложки и сахар 4 столовые ложки, все соединяем и тушим 30 минут. Периодически перемешиваем.
7. Во втором варианте после добавления в томат баклажанов масло не используем, они уже обжарены на- масле. Процесс повторяем, только тушим 20 минут.
8. Далее всыпаем специи черный перец свежемолотый, кориандр свежемолотый и паприку сладкую красную по одной столовой ложке. Сухой молотый базилик две столовые ложки и розмарин столовую ложку. Охлаждаем немного соуса и пробуем на соль и сахар. Кипятим 5 минут.
9. Разливаем соус по стерилизованным банкам, накрываем прокипяченными крышками. Банки закатываем. Переворачиваем на крышки, накрываем полотенцем и оставляем остывать.
Хранится такой соус при комнатной температуре.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ [ Ссылка ]
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#баклажаны #соус #синенькие#закуска #какприготовить #салатизбаклажанов #икаризбаклажанов #баклажанырецепт #избаклажанов #баклажанызакуска #избаклажан #рецептбаклажанов #рецептбаклажан #синенькие #синенькиерецепт #рецептсиненьких #закускаизбаклажанов #салатизбаклажанов #готовимбаклажаны #домашняякухня #этовкуснятина
