L'astuce de notre chef Éric pour réussir ses frites belges comme un pro...
Ingrédients:
6kg de graisse de bœuf
1.5kg de pommes de terre (agria ou bintje)
Sel
Préparation :
Dans une friteuse, faire fondre la graisse de bœuf à 50°C
Éplucher et couper les pommes de terre
Plonger les pommes de terre dans l'eau
Egoutter et essuyer les pommes de terre
Faire cuire les frites une 1ere fois à 130°C pendant 15mins
Faire cuire les frites une 2eme fois à 170°C pendant 8mins
Avant de servir, ajouter un peu de sel
C'est prêt !
A vous de jouer 🧑🍳
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