Колбасные изделия - очень популярный, практичный продукт, который есть, наверно, чуть ли не во всех национальной кулинарии, и они существуя с давнейших времен и со временем, с новыми технологическими возможностями, навсегда укоренились в гастрономии всего мира.

Грузинская кухня тоже не отстает в этом и имеет свою особенность: Купаты.
Это особый, очень вкусный, который делается в домашних условиях из древне, особенно в западном регионе Мегрелии.

В изготовлении Купат используются разные внутренности животных: свиньи, коровы или быка, и т.д., такие, как: сердце, легкие, печень, мягкое мясо, заполненные в натуральной оболочке (в моем случае, ради эксперимента, я заполнила и в калогеновой).

В моем видео вы увидите подробное описание, шаг за шагом, как делается этот продукт, основываясь на подлинной, аутентичной народной традиции красивейшего уголка Грузии - Мегрелии.
Особо нужно отметить вопрос копчения. Ведь копчение - очень важное, да и сложное дело: коптить - значит, делать много дыма! А это - не везде возможно, особенно, в городе, на квартире. Но мой эксперимент удался на славу ))).

Я использовала очень интересный метод копчения в домашних условиях, без всяких осложнений и беспокойств дыма, решила изолировать очень удачным и оригинальным способом ... Тестом!
Приготовления грузинских Купат в городе, или где угодно - уже реальность!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мясо жирное – 1,5 кг.
Печень – 800 гр.
Легкие – 800 гр.
Сердце – 600 гр.
Заправка:
Чабер («Кондари») – 1 стол. ложка.
Молотые семена Кориандра – 1 стол. ложка.
Молотый красный сухой перец – 1 стол. ложка (по вкусу).
Черный перец – 1 чайн. Ложка.
Чеснок – 1 большая головка.
Барбарис (сухой) – 1 горсть.
Примечание: не добавляйте свежий гранат в мясо.
Натуральные оболочки – сколько потребуется.
Калогеновая оболочка - сколько потребуется.
Для копчения: щепки древесины.
Тесто для изоляции дыма.

INGREDIENTS:
Fatty meat - 1.5 kg.
Liver - 800 gr.
Lungs - 800 gr.
Heart - 600 gr.
Refueling:
Savory ("Kondari") - 1 table. a spoon.
Ground Coriander Seeds - 1 table. a spoon.
Ground red dry pepper - 1 table. spoon (to taste).
Black pepper - 1 tsp A spoon.
Garlic - 1 large head.
Barberry (dry) - 1 handful.
Note: Do not add fresh pomegranate to meat.
Natural casings - as required.
Kalogenovaya shell - as needed.
For smoking: wood chips.
Smoke isolation dough.
More about this source textSource text required for additional translation information
Send feedback
Side panels


#На_кухне_у_Мери #Купаты #Грузинская_кухня

СЛЕДИТЕ ЗА МОИМИ НОВОСТЯМИ В:
Youtube: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Twitter: [ Ссылка ]
Одноклассники: [ Ссылка ]
В контакте: [ Ссылка ]

ССЫЛКА МОЕГО КАНАЛА:
[ Ссылка ]

ССЫЛКИ ПЛЕЙЛИСТОВ:
1. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
🍖 МЯСНЫЕ И ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА: [ Ссылка ]
🍰СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ: [ Ссылка ]
🌽БЛЮДА ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ: [ Ссылка ]
🍕ХАЧАПУРИ И ДРУГИЕ МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: [ Ссылка ]
🥗САЛАТЫ: [ Ссылка ]
🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: [ Ссылка ]
🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: [ Ссылка ]
☘ПХАЛИ С ОРЕХАМИ: [ Ссылка ]
🥫СОЛЕНЬЯ: [ Ссылка ]
🥞СЛАДКИЕ ВЫПЕЧКИ: [ Ссылка ]
🍫АДЖИКИ РАЗНЫХ ТИПОВ: [ Ссылка ]
🍫СОУСЫ, ПОДЛИВЫ, САЦЕБЕЛИ: [ Ссылка ]
🥛МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: [ Ссылка ]
🍗БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ НА ВТОРОЕ: [ Ссылка ]
🍵СУПЫ: [ Ссылка ]
🥘БЛЮДА С ОРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ: [ Ссылка ]
🍾СПЕЦИИ: [ Ссылка ]
2. СОБСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ: [ Ссылка ]
3. РЕЦЕПТЫ МИРОВОЙ КУХНИ: [ Ссылка ]
4. 🎂ТОРТЫ: [ Ссылка ]
5. 🍖МЯСНЫЕ БЛЮДА: [ Ссылка ]
6. 🦈РЫБНЫЕ БЛЮДА: [ Ссылка ]
7. 🥗САЛАТЫ: [ Ссылка ]
8. 🍤ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ: [ Ссылка ]
8. 🍩ВЫПЕЧКИ: [ Ссылка ]
9. 🍦КРЕМЫ: [ Ссылка ]
10. 🍣ДЕСЕРТЫ: [ Ссылка ]
11. 🥫ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: [ Ссылка ]
13. МОИ РЕЦЕПТЫ НА ДРУГИХ КАНАЛАХ: [ Ссылка ]
14. НОВОСТИ ИЗ МОЕЙ ЖИЗНИ: [ Ссылка ]
15. ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ: [ Ссылка ]
16. СБОРНИК СЕМЕЙНЫХ ВИДЕО: МОИ ПОЕЗДКИ, ОТДЫХ, ЭКСКУРСИИ: [ Ссылка ]
[ Ссылка ] [ Ссылка ] [ Ссылка ] [ Ссылка ]
17. МОИ НОВОГОДНИЕ ПОЗДРАВЛЕНИЯ: [ Ссылка ]


СМОТРИТЕ ВИДЕОКЛИП МОЕГО СТАРШЕГО СЫНА (собственная композиция):
[ Ссылка ]

Специальную благодарность выражаем студии талантливому грузинскому мультиинструменталисту Бежану Цинцалашвили и его студии Qartvelo Studio за предоставленную композицию - ремикс мелодии "Лекури" из кинофильма "Отец солдата".

свернуть