Sicuramente non ho scelto la pancetta migliore dell'universo per fare questa cipollata, ma ho scoperto il tutto quando, vagando su Instagram, ho trovato il canale della Macelleria da Orazio. Semplice da quel momento trarre lo spunto per un aperitivo veloce, da condividere con gli amici, e soprattutto che richiede una preparazione particolarmente rapida. La cipollata alla griglia, appunto, o se preferite la via che non porta a Catania potete anche chiamarla mangia e bevi, come fanno a Palermo. In sostanza si tratta di un cipollotto, di Tropea nel nostro caso, a cui abbiamo tolto gli strati più esterni conservando la parte più morbida. Rapido giro nell'SPG rub di Venequ, ed ecco la magia con la fetta di pancetta arrotolata intorno. Qualche minuto sulla griglia per caramellizzare la pancetta, e un mix di sapori pazzeschi esplode in bocca, lasciando sbalorditi tutti i commensali. Si tratta dell'ennesima conferma: se arrotoli la pancetta, puoi anche mangiare il tubo di un ponteggio. Noi ci vediamo nei prossimi giorni ragazzi, intanto grazie alla Macelleria da Orazio per lo spunto!

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