Сколько минимум нужно денег открыть пекарню? Получите бесплатный урок в Телеграм [ Ссылка ]
Антон Корнышов [ Ссылка ]
Наталья Корнышова [ Ссылка ]
#пекарня #хлебник #корнышовы
00:00 Вступление
02:00 Начало экскурсии по цеху
02:47 Склад муки
03:59 Как учился печь в глухой латвийской деревне
07:10 С чего начал работу в Хлебнике
08:45 Как удержать коллектив из 180 человек
09:35 В чем финансовая мотивация Александра
10:53 Продолжение экскурсии по разным блокам цеха
11:23 Где и как замешивается тесто
18:57 Как обучает людей
23:50 Кондитерский цех
25:37 Печной цех
29:53 Насколько долго может оставить цех без присмотра
31:22 Как работает франшиза Хлебник
36:25 Про обучение пекарству в США
38:08 Сушка тканей для чиабатта
38:20 Холодная расстойка на 8 тележек
39:10 Как в розницу продают хлеб
40:35 Сколько пекут хлеба ежедневно
41:03 На чем зарабатывает пекарня
47:47 О цвете корочки хлеба, о гребешке, что главное в хлебе?
49:34 Мы в булочной Хлебник
51:47 Мы приехали в новый цех
56:40 Еще из внутренностей компании Хлебник
