Schmeckt Zucht- oder Wildlachs besser? Zwei Hobbyangler und ein Fischhändler machen den Geschmackstest. Zudem wird im Labor untersucht, ob reglementierte Zusatzstoffe wie Ethoxyquin oder Dioxine enthalten sind.

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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 7. Dezember 2021, siehe [ Ссылка ]

Bei diesem Film handelt es sich um eine Kooperation mit der WDR-Sendung Servicezeit vom 7.12.2021, siehe [ Ссылка ]
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WILDLACHS ODER AQUAKULTUR
Ob aus dem Wildwasser oder aus Aquakultur – für viele ist Räucherlachs eine Delikatesse. Aber können wir ihn bedenkenlos genießen? Und schmeckt man den Unterschied zwischen geräuchertem Zuchtlachs und Wildlachs aus dem Kühlregal?

LACHS VON ALDI, EDEKA, LIDL, REWE, NETTO
Markcheck testet geräucherten Wildlachs von Aldi, Edeka und ein Markenprodukt von Friedrichs sowie geräucherten Zuchtlachs von Lidl, Rewe und von Norfisk gekauft bei Netto. Im Labor wird der Lachs auf Nematoden untersucht. Die Fadenwürmer sind mit dem bloßen Auge kaum zu erkennen. Sie kommen vor allem bei Wildlachs vor.

SCHADSTOFFE IM LACHS
Außerdem im Fokus: Dioxine und Ethoxyquin. Letzteres ist ein krebsverdächtiger Fischfutter-Konservierungsstoff. Seit Anfang 2021 ist Ethoxyquin verboten. Dioxine sind hochgiftige Schadstoffe. Deshalb wurde die akzeptable Aufnahmemenge von Dioxinen ebenso erst kürzlich deutlich gesenkt.

NACHHALTIGKEIT
Und wie sieht es mit der Nachhaltigkeit aus? Alle Lachse haben eine weite Reise hinter sich. Die drei Wildlachse stammen aus dem Nordostpazifik bei Alaska. Die Zuchtlachse kommen aus Norwegen und Schottland. Von dort aus ging es für alle zum Räuchern und Verpacken nach Polen. Und schließlich in den Verkauf nach Deutschland.

Die drei Wildlachsprodukte von Friedrichs, Edeka und Aldi sind MSC-zertifiziert. Bei Aldi lässt sich der Produktionsweg über den QR-Code zurückverfolgen. Der Lidl-Zuchtlachs hat ein ASC-Siegel, der Rewe-Lachs ein GGN-Siegel. Bei letzterem muss man gleich zwei 13-stellige Nummern eingeben, um Erzeuger und Verarbeiter zu finden. Der Norfisk-Zuchtlachs von Netto hat gar kein Siegel.

ERGEBNIS LABORTEST
Im Labor gibt es keine Beanstandungen bei unseren Lachsen. Ausnahme: die Nematoden-Untersuchung: In fünf Proben wurden keine Fadenwürmer gefunden. Der Wildlachs von Edeka „gut & günstig“ enthielt zwar Fadenwürmer, aber noch im für den Verkauf zulässigen Bereich.
Fazit: Geschmacklich top und preislich noch im Mittelfeld ist der Wildlachs von Aldi. Damit kann das Weihnachtsfest ruhig kommen.

Autorin: Patricia Metz
Bild: Colourbox

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