Heute back Salzsemmeln, die es leider immer seltener zu kaufen gibt. Ein altes bayrisches Rezept. Ich habe den Hefeteig mit Bier und Kaltgärung gemacht. Als besonderes Gewürz noch auch den guten Schabziger. Obendrauf kommt dann Breznsalz. Die knusprigen Salzsemmeln schmecken prima zur Weißwurst, zur Suppe oder einfach pur mit Butter. Probierst es aus, schmecken so gut!!!!
250ml dunkles Bier + 5gr Hefe
250 gr Dinkelmehl
200 gr Weizenmehl (Wiener Griesler)
Brotgewürz (z.b. Schabziger) und Salz
Breznsalz
im Backrohr 200° ca 40 min (Klopfprobe machen)
#bayrisch #salzsemmeln #kaltgärung #schabziger #dinkelmehl #wienerGriesler #bier
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Today, I'm baking salted rolls (Salzsemmeln), a treat that's sadly becoming harder to find. This is an old Bavarian recipe, and the yeast dough is made with beer and cold fermentation. To make it extra special, I've added Schabziger, a unique spice. On top, there's a sprinkle of pretzel salt.

These crispy salted rolls are perfect with white sausage, soup, or simply on their own with butter. Give them a try—they taste amazing!
Ingredients:
250 ml dark beer + 5 g yeast
250 g spelt flour
200 g wheat flour
Bread spice (e.g., Schabziger) and salt
Pretzel salt
#Bavarian #Salzsemmeln #ColdFermentation #Schabziger #SpeltFlour #WienerGriesler #Beer
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