Da série: Especiarias by Mister Kats, a especiaria de hoje é o zimbro.
Arbusto que pode chegar até 5m de altura, semelhante ao pinheiro, de galhos fortes e folhas durinhas, produz pequenas bagas púrpuras escuras, o zimbro é uma planta que ninguém sabe precisar sua origem. Boas fontes preferem enraizá-la em 3 continentes: na Ásia, ao longo da linha do Himalaia, no Oriente Médio, é citada como a árvore que fornecia sombra para o profeta Elias meditar. E na Europa onde ela brilha como medicamento principalmente na Grécia Antiga, nas cozinhas e na fabricação de charcutaria e até em bebidas alcóolicas. Seu aroma lembra de longe o da canela, seu picante é maravilhoso e isso faz dele uma tempero exótico muito apreciado. Alguns falam que ele é o substituto da pimenta do reino e da noz moscada. Está presente no gin e no steinhaeger. Os alemães usam e abusam do zimbro. O zimbro foi usado até em rituais mágicos no passado. Na Idade Média, foi usado junto com o alecrim para defumar as cidades que era devastadas pela Peste Negra.
O zimbro…
NATUREZA: quente, picante e aromática.
USOS: usado no gin, Steinhaeger, patês, vinha d’alhos, nos peixes e aves, no chucrute e defumados e carne de caça na culinária europeia. Sempre maceradas, o zimbro harmoniza com o louro, cebolas, cravos e pimenta do reino em vinha d’ alhos. Perfeito em molhos a base de manteiga e mostarda.
SAÚDE: propriedades diuréticas, antiinflamatória e anti-séptica das vias urinárias. Tem atividades estimulantes, analgésicas e antixoxidantes. Seu estrato ajuda a reduzir a glicose do sangue. Na medicina popular, as frutinhas são maceradas e curtidas no vinho branco com casquinha do limão para tratar asma e bronquite, Não é recomendado para grávidas.
Usar ervas nas comidas é saudável e delicioso. Uma verdadeira alquimia.
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Bigaduuuuu!!!
