Se volete far mangiare il pesce a chi non lo preferisce e soprattutto ai bambini, eccovi una ricettina buona, facile ed abbastanza veloce con i filetti di merluzzo surgelati.

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#ricettefacilieveloci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 filetti di merluzzo da 200-250 g
1 melanzana grande
20 olive nere snocciolate
15-20 pomodorini in scatola
1/2 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
2 acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
3-4 cucchiai di olio evo
Sale fino q.b.
Peperoncino piccante

Pulite e lavate la melanzana, tagliatela a cubetti piccoli e fate soffriggere nella padella in cui cuocerete poi i filetti di merluzzo surgelati. Nel frattempo tagliate a rondelle le olive nere e tritate il prezzemolo fresco. Quando le melanzane saranno dorate, scolatele con una schiumarola e mettetele momentaneamente su un piatto con della carta assorbente. Mettete la fiamma a minimo e nello stesso olio aggiungete uno spicchio d'aglio, mettete un paio di acciughe sott'olio e fate dorare l'aglio e allo stesso tempo fate sciogliere le acciughe. Quando l'aglio sarà dorato rimuovetelo, mettete i filetti di merluzzo, fate cuocere 1-2 minuti per lato, poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Quando il vino sarà evaporato, mettete i pomodorini in scatola ed un pò della loro salsina, aggiungete le olive e fate cuocere coprendo con il coperchio per 15 minuti a fiamma dolce. Dopo 15 minuti togliete il coperchio, aggiungete le melanzane e fate cuocere per altri 5 minuti a fiamma vivace per far asciugare avendo cura di mescolare spesso per non far attaccare.
Spegnete, aggiungete il prezzemolo fresco, assaggiate e se è il caso, regolate di sale, aggiungete il peperoncino e servite subito!

Avete visto? Ricetta buona, facile e veloce, sono più che convinto che con questa ricetta, riuscirete a far mangiare il pesce ai bambini ed anche a chi solitamente non lo preferisce!

Io vi saluto e vi auguro buon appetito!

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