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INGRÉDIENTS:
Pour le glaçage miroir à coloré
– 6 g de gélatine
– 170 g de sucre
– 100 g d'eau
– 125 g de crème entière
– 125 g de glucose
– 100 g de chocolat blanc de couverture
– colorant
RECETTE DU GLAÇAGE MIROIR - CAP pâtisserie
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