Healthy, Vegan Cookies με cranberries, καρύδια και σοκολάτα

Αυτά είναι τα πιο εθιστικά μπισκότα και έχουμε εμμονή μαζί τους. Ο συνδυασμός από κομμάτια μαύρης σοκολάτας, τραγανά καρύδια και ζουμερά cranberries είναι απλά τέλειος. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα και εύκολα να τα φτιάξετε. Απίστευτο ότι ένα τόσο healthy cookie μπορεί να είναι τόσο λαχταριστό. Ρίχνουμε τα υλικά της ζύμης στο πολυμίξερ και χτυπάμε για να έχουμε μια τέλεια ζύμη. Ανακατεύουμε τα περισσότερα καρύδια, κράνμπερι και σοκολάτα μέσα στη ζύμη cookies με τα χέρια μας. Πλάθουμε σε μπαλίτσες, τοποθετούμε σε ταψί και πιέζουμε το πάνω μέρος των cookies. Τέλος, βάζουμε πάνω τα κομμάτια σοκολάτα, κράνμπερι και καρύδια που κρατήσαμε πίσω. Τα cookies χρειάζονται ψήσιμο μόνο 10’. Είναι ακόμα πιο τέλεια όταν τα σερβίρουμε με vegan παγωτό!


Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 10’
Μερίδες: 10 cookies
Θερμίδες ανά cookie: 284 kcl

ΥΛΙΚΑ
60 γρ. ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας, λιωμένο
180 γρ. αλεύρι Ζέας
1 κουτ. γλυκού baking powder
200 γρ. ζάχαρη καρύδας (coconut sugar)
30 γρ. κακάο σε σκόνη
85 ml γάλα βρώμης
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. αποξηραμένα cranberries
40 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
80 γρ. μαύρη σοκολάτα υγείας, κομμένη σε μικρά κομμάτια

свернуть