LAHANA TURŞUSU🌋❤️‍🔥
Bizde bu mevsimlerde en çok yaşanan mutfak olayı eşimin tezgahta malzemelerini hazırlayıp hadi bize turşu yap demesi 😄turşu yapmanın belli püf noktaları var ve bunları hangi turşuya kulanırsanız kullanın turşunuz mükemmel olacaktır,bu tarifden yola çıkıp herbirini sıralamam gerekirse;
—-kişniş tohumunun aromasını turşulara çok yakıştırdığım için istisnasız bütün turşularda kullanırım,bu tarifte de bir dolu yemek kaşığı ekledim
—-sarımsakların lezzetinin iyice nüfus etmesi için patlatarak koyun,damak tadınıza göre miktarı azaltıp artırabilirsiniz..
—-pazarda her zaman acı biber bulamayacağınız için bulduğunuzda fazla miktarda alıp dondurucunuza atın dilediğiniz zaman dilediğiniz kadar çıkartıp kullanın
—-%4 tuz yani bir litre suya 40 gram tuz(takriben bir dolu yemek kaşığı),tabiki tuz Kaya tuzu salamura tuzu diye geçen kalın tuzdan olacak
—-fazlasının ziyan olmaması için salamura suyunu 1 litre,bir litre yaparak ilerledim,tuzun kolay erimesi için suyu ısıtıp ılık hale getirdim
—-musluk suyunda klor ve kireç olduğu için hazır su yada filtre edilmiş su kullanmak
—-kaliteli bir fermantasyon için bir tatlı kaşığı şeker eklemek,şeker karşıtları toz şekeri gördükleri an veryansın ediyor,burdaki şeker fermantasyon bakterilerinin besini,turşu kurulduğunda bu şeker kullanılıp tüketilmiş oluyor
—-malzemelerin tamamının salamura suyunda kalmasını sağlamak için en üst kısma bunu sağlayacak bir aperat yerleştirmek,hazır turşu aldığınızda onlarda oluyor bu yüzden atmayın kendi turşunuz için saklayın
—-bir bardak(200 ml )sirke kullandım dilediğiniz sirkeyi kullanabilirsiniz ben çok güzel bir renk ve lezzet kattığı için mor havuç sirkesi kullandım(tarifini ilk fırsatta paylaşacağım)
—-serin ve karanlık yerde saklayarak takriben 2 hafta sonra turşunuz hazır,afiyet olsun✌🏻


#turşu #turşuyapımı #fermente #evturşusu #beyazlahana #lahanaturşusu #gurme

свернуть