Sylwester już za kilka dni. Pewnie część z Was spędzi go na domówkach i pewnie już teraz intensywnie myśli o przekąskach na Sylwestra! Na tę okazję świetnym pomysłem jest przygotowanie deski serów i wędlin. W dzisiejszym odcinku opowiem trochę o tym jak przygotować taką deskę.
Przy okazji zerknijcie do sylwestrowych odcinków o drinkach:
- 10 łatwych drinków bez użycia shakera na Sylwestra - [ Ссылка ]
- 7 łatwych shotów na Sylwestra - [ Ссылка ]
Dobra deska serów i wędlin to taka, która jest przede wszystkim różnorodna, im dla większej liczby osób jest ona przygotowywana tym lepiej i tym łatwiej. Każda z desek powinna składać się z kilku filarów, które wzajemnie będą się uzupełniać!
Poniżej wykorzystane przeze mnie składniki, polecam aby się nimi inspirować, ale aby o ostatecznym kształcie waszej deski decydowały wasze prywatne preferencje smakowe!
SERY:
- asiago [ Ссылка ]
- provolone [ Ссылка ]
- pecorino z truflą [ Ссылка ]
- pecorino z szafranem i czarnym pieprzem [ Ссылка ]
- pecorino z orzechami włoskimi [ Ссылка ]
- mascarpone z gorgonzolą
- mini mozzarella
Z serów warto dorzucić również jakieś sery pleśniowe - akurat nie miałem ich pod ręką. Warto zwracać uwagę na to aby na desce były sery o różnej charakterystyce smakowej, twardości oraz intensywności.
WĘDLINY:
- prosciutto di parma [ Ссылка ]
- coppa stagionata [ Ссылка ]
- mortadela [ Ссылка ]
- prosciutto cotto z ziołami [ Ссылка ]
- pikantne salami
- salami z truflami [ Ссылка ]
- guanciale stagionato [ Ссылка ]
W przypadku włoskich wędlin w zasadzie obowiązkowa jest prosciutto crudo, czyli szynka dojrzewająca (może to być prosciutto di parma lub inna) i jest to jedyna wędlina, której czasem daje więcej bo wiem, że ona zawsze najlepiej schodzi. Zawsze na swoich deskach staram się aby było pikantne salami/salami spianata piccante bo bardzo je lubię. Podobnie jak w przypadku serów starajcie się aby wędliny się równoważyły, czyli aby w desce nie było samych wędlin dojrzewających albo np. samych salami. Różnorodność jest kluczem do sukcesu!
OWOCE i WARZYWA:
- pomidorki koktajlowe
- winogron 3 rodzaje (najlepiej wykorzystywać bezpestkowy!)
- kiełki
- miód
- figi lub dżem z białych fig [ Ссылка ]
Bardzo ważnym elementem każdej deski jest coś co przełamie w większości słony smak wędlin oraz serów - owoce i warzywa. Oprócz wypisanych przeze mnie wyżej sprawdzą się również np. orzeźwiające ogórki.
DODATKI WĘGLOWODANOWE
- ciabatta lub inna bułka podsmażona z oliwą i posmarowana czosnkiem
- grissini [ Ссылка ]
- kolorowe chipsy
- taralli cebulowe [ Ссылка ]
POZOSTAŁE DODATKI:
- mieszanka orzechów (orzechy włoskie, pistacje)
- oliwki
- kapary
- grillowane marynowane cukinie [ Ссылка ]
- papryczki nadziewane tuńczykiem i kaparami [ Ссылка ]
Partnerem odcinka jest importer włoskiej żywności @maveatpolska4453
0:00 wstęp
0:42 sery
1:14 czy kroić sery
1:48 wędliny
2:43 owoce i warzywa
3:28 dodatki węglowodanowe
4:22 wybór desek
5:43 przygotowanie pieczywa
5:19 rozkładanie desek
6:15 wypełnianie pustych przestrzeni
6:50 podsumowanie
