#вареники #вареникисвишней #рецептвареников

Вареники получаются пушистыми, мягкими, как на пару
По этому рецепту вареники с вишнями на кефире пышные как пирожки.
Тесто очень подходит к вареникам с ягодами, оно не твердеет от ягодного сока

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто
Мука 300 гр
Кефир 200 мл
Желток 1 шт
Соль 0,5 ч. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Растительное масло 1 ст. ложка
Сода 0,5 ч. ложки

Начинка
Вишня без косточек 300 гр
Сахар 100 гр + 20 гр ванильного пудинга (можно заменить 1 ст ложкой крахмала)

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Начинаем с подготовки вишни. Косточки из вишни очень быстро удалить булавкой. Оставим вишню, чтобы стек сок.
Для начинки в сахар, чтобы сок не вытекал, добавляем ванильный пудинг и перемешиваем.
Нужно быстро замесить тесто. В муку добавляем соду, соль и все просеиваем.
Соду обязательно тщательно размешиваем с мукой. Иначе вареники могут получится темные и жесткие, невкусные.
Соединяем желток, сахар и кефир, все должно быть комнатной температуры. Желток дает красивый цвет. Не кладите яйцо в тесто на кефире! Оно сделает его жестким и не пышным. От белка тесто тугое. Только с желтком более пушистое и легкое.
Выливаем эту смесь в муку, добавляем растительное масло, оно придаст тесту эластичность.
Замешиваем тесто в темпе, сначала лопаточкой, затем подпыляем рабочую поверхность мукой и продолжаем замешивать руками.
Тесто должно быть мягким, не забивайте его мукой, тогда вареники будут пышные.
Начинаем лепить сразу же. Весь смысл пышного теста в реакции соды, во время которой и надо успеть налепить и сварить.
Делим тесто на две части, каждую раскатываем в жгут и нарезаем заготовки будущих вареников. Заготовки раскатываем, придаем овальную форму. Прикрываем пленкой, чтобы не подсыхали.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, лучше взять кастрюлю пошире.
Лепить гораздо удобнее, когда кружок теста лежит на столе. Тогда можно защипывать двумя руками, получается быстрее.
На тесто сыпем пол чайной ложки сахара с пудингом, тогда вареники не текут и сахар не рассыпается, когда начинаем лепить.
Сахар не должен попасть на края лепешки, чтобы все хорошо слепилось и вареники не разварились.
Вишни кладем 4 штуки - все выходит ровно и красивая форма вареников.
Защипываем двумя руками. Перед варкой проверяем хорошо ли все вареники защипнулись, проверяем каждый.
Вода закипела, обязательно солим ее и забрасываем вареники. Варим в воде 2 - 3 минуты после всплытия, если больше тесто может стать как резина жесткое и темное.
Тесто главное не переварить, тогда вареники не темнеют.
Пока варятся вареники делаю следующую партию.
Вареники с вишнями на кефире получаются очень нежные, мягкие и пышные.
Чтобы вареники не слипались их надо горячими посыпать сахаром, или полить вишневым сиропом.
Готовые вареники встряхиваем в миске круговыми движениями.
Из этого количества получается 18 вареников.

Всем приятного аппетита!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ [ Ссылка ]

Комментируйте видео, задавайте вопросы

#вареники #вареникисвишней #рецептвареников
#вареникисягодами #тестодлявареники #вареникирецепт #идеальноетестодлявареников #вареникисвишнямирецепт#каксделатьвареники #каксделатьвареникисвишней #этовкуснятина

свернуть