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BERINJELA À PARMEGIANA
INGREDIENTES

1 berinjela cortada em fatias médias temperadas com sal, pimenta do reino e um fio de azeite de oliva
3 ovos batidos temperados com ervas de sua preferência (no vídeo usei alho picado também)
Farinha de coco
Queijo parmesão ralado
Molho de tomate
Muzzarela fatiada
Requeijão
Rodelas de tomate
Orégano

MODO DE FAZER
Empane as rodelas de berinjela na farinha de coco, no ovo batido e no parmesão. Coloque numa forma untada com manteiga e leve ao forno à 200 graus por 5 minutos ou até ficar dourada. Para montar a parmegiana use uma forma com um fundo de molho de tomate, disponha as fatias de berinjela empanadas e gratinadas, coloque o requeijão â gosto, cubra com fatias de muzzarela, rodelas de tomate, salpique parmesão e orégano. Leve para gratinar em forno à 200 graus por cerca de 5 minutos.

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